ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Влияние электролитов и pH среды на набухание из "Учение о коллоидах Издание 3" Приведенные ряды носят назваше рядов Гофмейстера. Мы видим, что всего сильнее способствует набуханию роданид-ион, всего сильнее уменьшает набухание 804 -ион. Присутствие С1--иона немного увеличивает набухание, а ОНзС02 -ион немного уменьшает набухание сравнительно с чистой водой. [c.386] При набухании белков очень большое значение имеет величина pH среды. Например, изоэлектрическая желатина дает минимум набухания в воде. По обе стороны от изоэлектрической точки идет быстрое возрастание набухания. На большое значение концентрации водородных ионов особое внимание обратил Леб определения набухания без учета изменения pH могут дать случайные величины. [c.386] Насколько значительно увеличение концентрации -ионов влияет на набухание, хорошо видно из следующего опыта. [c.387] В чашку Петри нальем 6%-ный раствор желатины и дадим застыть, с теклянной трубочкой с капил.иярно оттянутым концом, наполненным раствором (крепким) уксусной кислоты, нанесем на желатине уколы. Затем нальем сверху воды. Через час или немного дольше в местах уколов легко наблюдать сильное набухание желатины в виде небольших бугорков. [c.387] Фишер 1 обратил внимание на такое влияние pH на набухание и связал его с опухолями, получающимися в организме. По его мнению, целый ряд опухолей (отеков) зависит от уменьшения величины pH. Рассмотренный сейчас опыт хорошо объясняет опухоли, получающиеся при укусе насекомых (ко.маров), вносящих в ткани кислую жидкость. [c.387] Кубелька произвел исследование над набуханием коллагена шкуры (гольевого порошка) и подтвердил реальность ряда Гофмейстера, причем при очень. малых концентрациях солей наблюдается отклонение, а при больших — безусловное подчинение набухания ряду Гофмейстера. [c.387] Все это указывает на сложность явления набухания и еще недостаточное с ним знакомство. На это указывает и многочисленность имеющихся теорий и работ. [c.387] При набухании, обычно, наблюдаются одновременно два явления (А. Кюндель ) собственно набухание и пептизация (переход в золь) набухающего вещества. [c.387] Вернуться к основной статье