ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Процесс высушивания студней из "Учение о коллоидах Издание 3" В студне жидкость находится в свободном и в адсорбционном состоянии, заполняя капилляры и покрывая поверхность. В первом случае упругость ее пара такая же, как свободной поверхности жидкости, и лишь в очень тонких порах имеется заметное уменьшение упругости пара. [c.390] На кинетику процесса влияет механизм передачи тепла в сохнущем теле. Получающаяся разница температур в различных точках тела создает условия для возникновения явления т е р-м о д и ф ф у 3 и и, двигающей жидкость от мест высокой температуры к местам с более низкой температурой. Это явление объясняется большей скоростью движения молекул и упругости пара жидкости при высокой температуре. [c.390] На основании сего сказанного, кривые суижи (время — количество испарившейся жидкости) и окорости сушки являются сложными кривыми, суммарно состоящими из кривых испарения в вышеуказанных состояниях они не могут быть выраженными одним уравнением. [c.390] Процесс высыхания идет вначале с большей скоростью, при сравнительно большой влажности продукта, очень часто прямолинейно, а затем постепенно убывая. [c.390] Скорость высыхания зависит от сухости окружающего воздуха, от температуры и от скорости струи высушивающего воздуха. [c.390] Процесс сушки имеет большое практическое значение, так как является одним из наиболее распространенных приемов в различных отраслях технологии. Изучение этого процесса представляет большой теоретический интерес, давая представление о строении коллоидных систем и связывании ими жидкости. [c.390] Систематически кинетика сушки начала изучаться, начиная с работ Льюиса (1921) и Ледерера (1924). Бо.лее детальные исследования проведены Шервудом (1931—1933) и у нас А. В. Лыковым. Недостатком всех этих исследований является малая связь всех разбираемых схем с коллоидными с. войствами систем. [c.390] Вернуться к основной статье