ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Адгезия культур плесневых грибов из "Физико химические основы производства ферментных препаратов" Плесневые грибы относят к аэрофильным микроорганизмам, развивающимся при достаточном количестве кислорода воздуха. [c.41] Для оптимального развития гриба и накопления им ферментов требуется определенная температура. [c.41] В процессе развития грибы потребляют значительное количество органических веществ. Установлено (Е. Я. Калашников), что за цикл выращивания гриба теряется 25% сухого вещества питательной среды и при этом выделяется около 825 ккал тепла на каждый килограмм воздушносухих отрубей. [c.41] В процессе биосинтеза ферментов плесневыми грибами, выращенными поверхностным методом, происходят изменения в соотношении полярных и неполярных участков, что обусловлено взаимодействием аминокислот и неорганических соединений с цепями белковых молекул. Это взаимодействие может происходить как за счет ван-дер-ваальсовых сил, так и водородных, мостичных и гидрофобных связей. [c.41] Для некоторых плесневых грибов, например Asp. oryzae, данный процесс сопровождается резким увеличением адгезии к поверхности, на которой происходит культивирование гриба. [c.41] Не исключено, что при этом активные центры и функциональные группы ферментов не участвуют в этом и адгезия является следствием изменения физико-химических свойств среды, на которой выращивают плесневые грибы. [c.41] Весьма возможно, что помимо взаимодействия аминокислот и неорганических соединений, увеличение адгезии связано также с ферментативным гидролизом углеводов и взаимодействием образующихся продуктов с аминокислотами и белками. [c.41] Под адгезией понимают прилипание поверхностных слоев двух разнородных тел, возникающее при их соприкосновении. [c.41] Если соприкасаются одинаковые тела, то возникающее прилипание называется когезией (сцеплением). [c.41] Адгезия определяется силой отрыва на единицу поверхности соприкосновения. [c.41] Хемосорбционное взаимодействие, происходящее на поверх--ности раздела, является предельным случаем адгезии. [c.41] Адгезия высокомолекулярных веществ к металлам обуслов-ливается наличием химически активных групп и увеличивается с увеличением полярности полимера. [c.41] В работе А. Я. Королева, П. В. Давыдова и Л. М. Виноградовой показано влияние химической модификации поверхности металла полиалкилгидроксилоксановыми жидкостями. [c.42] Гриб Asp. oryzae обладает значительно большей адгезией, чем гриб Asp. awamori. Прилипание к поверхности кюветы влечет за собой потерю выхода ферментного препарата. [c.42] С целью определения величины адгезии нами сконструирован прибор, основанный на определении величины угла, при котором происходит начало скольжения сыпучего материала (ксе-рогелей различной влажности), или силы, необходимой для сдвига геля с испытуемой поверхности (Шульман, Вайнер). [c.42] Прибор (рис. 15) состоит из неподвижной станины, на которой укреплены площадка из пластмассы и шкала, градуированная в угловых градусах. На оси крепится металлическая площадка с бортиками, имеющая указатель. В центре неподвижной пяастииы вращается винт с рукояткой, позволяющий плавно изменять угол подъема площадки. [c.42] При большой адгезионной силе данный метод не позволяет определить величину адгезии, так как скольжения испытуемого материала не наблюдается даже при наклоне площадки под углом 90°. [c.43] При определении адгезии гелей или других веществ, обладающих большой адгезией к соприкасающейся поверхности, величина адгезии определяется силой отрыва поверхности материала от исследуемой поверхности. Определение проводится следующим образом. [c.43] На площадку, где происходит процесс образования геля или насыпается исследуемый материал, вставляется пластмассовая рамка, ограничивающая (срезающая) определенную поверхность испытуемого материала. Остальная часть геля или другого вещества, не вошедшего в поверхность ограничительной рамки, удаляется с площадки. [c.43] Вернуться к основной статье