ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Устойчивость растворов высокомолекулярных соединений из "Руководство к практическим занятиям по коллоидной химии Издание 3" В отличие от коллоидных растворов растворы высокомолекулярных соединений обладают высокой устойчивостью. Они с большим трудом отделяются от растворителя, и образующиеся при этом осадки включают значительное количество жидкости. Отделение растворителя часто сводится к образованию двух слоев раствора, различающихся по концентрации, или к выделению капелек с повышенной концентрацией растворенного вещества. Это явление получило название коацервации. [c.157] Молекулы высокомолекулярных соединений, особенно в концентрированных растворах, могут ассоциироваться подобно частицам коллоидов. Ассоциация молекул оказывает значительное влияние на ряд физико-химических свойств рассматриваемых растворов. В соответствуюших дисперсионных средах высокомолекулярные соединения могут образовать коллоидные растворы. [c.158] Прибавление малых количеств солей к водным растворам высокомолекулярных соединений не вызывает явной коагуляции, но оно может обусловливать помутнение растворов, повышение вязкости, изменение осмотического давления и некоторых других свойств. Устойчивость растворов высокомолекулярных соединений зависит также от концентрации водородных ионов. В изоэлектрической точке (для желатины при pH = 4,7) осмотическое давление, вязкость и набухание достигают наименьшего значения. [c.158] Нейтральные соли выделяют высокомолекулярные соединения из растворов только при очень высокой концентрации соли, часто близкой к концентрации насыщения. Это явление настолько не похоже на коагуляцию, что обычно рассматривается как высаливание. [c.158] Крепкие растворы солей оказывают разнообразное действие на высокомолекулярные вещества. Они увеличивают взаимодействие молекул и отдельных составляющих их групп, снижают гидратацию и С-потенциал. Не исключено и специфическое химическое действие, например отрицательно заряженные частицы агар-агара осаждаются концентрированным раствором (НН4)2504 и не осаждаются даже насыщенным раствором НН4С1. Общепринятого и законченного представления о механизме высаливания пока еще не имеется. [c.158] Вернуться к основной статье