ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Непредельные жирные кислоты с тремя двойными связями ряда СлН из "Химия жиров Издание 2" К этому ряду относятся кислоты лииоленовая и ее изомер элеостёариновая. Благодаря наличию трех двойных связей они обладают способностью присоединять шесть атомов галоида или водорода. [c.46] Идентификация этих кислот в продуктах окисления указывает на то, что двойные связи в молекуле линоленовой кислоты расположены между 9—10-м, 12—13-м и 15—16-м углеродными атомами. [c.47] Входит в состав тунгового масла в количестве 66—82%. Она легко растворяется в органических растворителях. [c.48] Тунговое масло, в состав которого входит элеостеариновая кислота, относится к хорошо высыхающим маслам. [c.48] При определении обычными методами йодного числа масел, в состав которых в.ходят непредельные жирные кислоты с сопряженными двойными связями, голлоиды присоединяются к одной из двух сопряженных связей в случае диеновых кислот и к двум из трех сопряженных связей — в случае триеновых кислот. [c.48] Например для линоленовой кислоты йодное число, определяемое по методу Гюбля, составляет 273,5, а для ее изомера — элеостеариновой кислоты—182. [c.48] Определение общей ненасыщенности (истинного йодного числа) масел, содержащих непредельные кислоты с сопряженными двойными связями, выполняется специальными методами, например методом Вобурна. [c.48] Вернуться к основной статье