ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Расчеты емкости и площади камер холодильников из "Холодильные машины и установки" Расчет площади камер производится по заданной их емкости и допускаемой нагрузке на 1 м . [c.238] Р — коэффициент увеличения площади, учитывающий размещение холодильного оборудования, отступы от стен и холодильного оборудования, рабочие проходы. [c.238] При приближенных расчетах для холодильников продовольственных магазинов расчет площади камер может быть произведен исходя из норм площади на одно рабочее место. Примерные нормы в зависимости от вида продуктов и размеров их реализации приведены в табл. 23. В табл. 24 приведены данные об условиях хранения продуктов в холодильниках торговых предприятий. [c.239] Для типовых предприятий общественного питания площади камер можно принимать по нормам площадей, рекомендованным Гипроторгом (табл. 25). [c.239] Для расчета емкости камер принимают сроки хранения для охлажденного мяса 3—5 суток, для мороженого 20—25 суток. [c.241] Пропускную способность рыбных морозилок рассчитывают по максимальному суточному поступлению рыбы в период наибольшего лова. [c.241] Емкость камер для хранения мороженой рыбы принимают в 20—30 раз больше пропускной способности морозилок. [c.241] В холодильниках для птицы морозилки рассчитывают по максимальному суточному убою птицы, а камеры хранения на 6—10 суток хранения. [c.241] При определении площадей морозилок для рыбы и птицы (учитывая укладку штабелей в шахматном порядке) нагрузку следует принимать примерно 50% рекомендованной для камер хранения (табл. 26). [c.241] При определении площади камер хранения в заготовительных и производственных холодильниках пользуются данными, приведенными в табл. 26. [c.241] Для распределительных холодильников емкость камеры определяют по максимальной загруженности холодильников и нормам загрузки на 1 м (табл. 26). [c.241] Для размещения грузов в камерах холодильников следует учитывать правила укладки, нормы отступов и проходов. [c.241] Укладка продуктов. Большинство продуктов хранят в штабелях. Причем охлажденные продукты укладывают в штабели с прокладкой реек между рядами или с расположением ящиков в шахматном порядке, а мороженые в плотные штабели в таре и без тары. Для обеспечения нормальной циркуляции воздуха, наблюдения за состоянием грузов и удобства грузовых работ штабели укладывают с отступами от стен и охлаждающих приборов, а между отдельными штабелями устраивают проходы. [c.241] Колбасные изделия и копчености. . [c.242] Рыба мороженая в таре Рыба филе в ящиках. . . Рыба красная навалом. . Масло сливочное в ящиках. . . . [c.242] Масло сливочное в бочках Жиры животные в ящиках. . [c.242] Яичные мороженые продукты. . [c.242] Плоды и овощи свежие Плоды и овощи сушеные Консервы. [c.242] Примечание. Нагрузки приняты при высоте груза 2,9 м. [c.242] В камерах шириной более 20 м оставляют проходы на каждые 10 м ширины. [c.242] Вернуться к основной статье