ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Химический состав свеклы из "Химическая переработка углеводов, жиров и белков в промышленности" Сахароза по химическому составу представляет собой дисахарид, состоящий из остатка молекулы глюкозы и остатка молекулы фруктозы (табл. 2). [c.122] Кристаллизуется в виде блестящих мяогогравников. Удельный вес кристаллов 1,5879. Она хорошо растворяется в воде в 100 г воды при 0° растворяется 179 г сахарозы, а при 100° — 487 г. [c.122] По количеству употребляемых человеком углеводов (суточная норма 450—600 г) сахароза стоит на втором месте после крахмала. По своей калорийности она уступает только жирам и легко усваивается организмом. [c.123] Вернуться к основной статье