ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Краткий обзор свойств молекул, установленных при исследовании поверхностных плёнок из "Физика и химия поверхностей" О большой гибкости цепей можно судить по конфигурации, принимаемой молекулой пентаэритритол-тетрапальмитата, и по поведению сложных эфиров, когда карбоксильная головная группа кислоты блокируется постепенно возрастающей длиной спиртовой цепи ( 23). Свойства растянутых плёнок также требуют допущения гибкости цепей. [c.126] В главе IV будет показано, что гриведённая классификация различных химических групп по их адгезии к воде находится в хорошем согласии с данными измерений работы адгезии между жидкостями. [c.126] Хорошее или плохое растекание протеинов, углеводов и других весьма крупных молекул в значительной мере определяется соотно- щением между адгезией гидрофильных групп к воде и внутренней когезией между одинаковыми группами в молекуле. [c.128] Равновесие между кристаллами или веществом в той или иной объёмной форме и поверхностной плёнкой также определяется соотношением между стремлением цепей сохранять плотную параллельную упаковку и стремлением головных групп достигнуть поверхности воды. Если длина цепей весьма велика, то компактная масса устойчивее растёкшейся плёнки, кристалл не растекается по поверхности самопроизвольно, и плёнка, будучи нанесена с помощью растворителя, может оказаться неустойчивой и легко разрушаться. Подробнее эти вопросы будут рассмотрены в 35 . [c.128] Вернуться к основной статье