ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Отходы различных производств из "Технология спирта Издание 3" Кормовая патока — отход свеклосахарного производства. [c.25] В ней содержатся вода, сахар и несахаристые вещества, извлеченные из свеклы и не удаленные при дефекации и сатурации. Кормовой патоки получается около 3% к весу свеклы. Она употребляется для откорма скота, используется в различных отраслях промышленности и в большом количестве для производства спирта. [c.25] Состав кормовых паток приводится в табл. 2. [c.26] Содержание воды в патоке различно, что зависит, во-первых, от принятых на данном сахарном заводе методов производства, во-вторых, — от условий хранения и транспортирования патоки. В среднем содержание воды составляет 18%. [c.26] Патока с концентрацией сухих веществ ниже 74% считается ненормальной. Разбавление патоки водой, хотя и не влияет на ее дальнейшую переработку, но вызывает большие затруднения при хранении ее, так как разбавленная патока легко подвергается действию микроорганизмов. [c.26] Содержание сахара колеблется в пределах 36—57%. В некоторых случаях истинное содержание сахара маскируется присутствием левовращающих инвертного сахара и раффинозы. Содержание инвертного сахара указывает на дефекты хранения патоки, на зараженность ее микроорганизмами, под действием которых количество инвертного сахара может увеличиваться до 15%. [c.26] Раффиноза содержится в некоторых сортах патоки. Наибольшее количество ее (до б—7%) находится в дискардных патоках, получаемых с тех сахарных заводов, которые работают по методу известковой сепарации. [c.26] Сорта патоки, обычно нерерабатываемые на спиртовых заводах, содержат от 0,5 до 2, в среднем 1,3% раффинозы. [c.26] Содержание азота в патоке колеблется от 0,8 до 2%, что зависит от состава сахарной свеклы и принятого метода переработки. Азотистые вещества патоки состоят большей частью из аминосоединений аспарагиновой и глютаминовой кислот, лейцина, изолейцина, бетаина и др. [c.26] По анализам С. А. Коновалова (ВНИИСП, 1940), азотистые вещества патоки представлены следующими видами соединений (в %). [c.26] При усиленной аэрации дрожжи могут усваивать около 33% общего азота, а азот бетаина, составляющий около 50% азота патоки, при тех же условиях усваивается дрожжами только на 5%. Таким образом, в патоке содержится 0,4—0,7% усвояемого дрожжами азота, но практически возможны патоки, содержащие и 0,25% усвояемого азота. [c.26] Существенное значение для сбраживания патоки имеет состав золы, общее количество которой составляет 6—8%. Зола (по П. М. Силину) имеет следующий состав (в %). [c.28] В патоке находится и такое важнее соединение, как РгО.-,, необходимое для нормального развития дрожжей и процесса брожения. Содержание его в патоке достигает 0,02—0,05%. [c.28] Кроме того, в патоке содержатся ростовые вещества (биотин, инозит, пантотеновая кислота и др.), микроэлементы кобальт, медь и другие металлы, играющие важную роль в обмене дрожжевой клетки. [c.28] Органические несахара патоки на 55—60% состоят из безазотистых веществ, которые составляют приблизительно 18% от веса сухих веществ патоки. П. М. Силин отмечает среди них пектиновые вещества и продукты их распада, составляющие около 3% к весу патоки. К этой же группе относятся продукты распада инвертного сахара — молочная, глюциновая и аиоглюцино-вая кислоты. Количество этих продуктов составляет около 2,5% от веса сухих веществ патоки. [c.28] Органические несахара патоки входят в состав красящих и коллоидных веществ. [c.28] Коллоиды вызывают появление пены на патоке и, осаж-даясь на дрожжевых клетках, затрудняют их жизнедеятельность. По всей вероятности, увеличенным содержанием коллоидов объясняются свойства так называемых тугосбраживаемых паток. [c.28] Другой Причиной тугой сбраживаемости патоки может быть наличие в ней избыточного количества сернистой кислоты и летучих кислот (уксусной, муравьиной, масляной), которые особенно вредны для дрожжей в свободном состоянии. [c.29] Очень существенное влияние на качество патоки оказывает зараженность ее микроорганизмами. Р. В. Гивартовский считает возможным разделить патоки по зараженности на три категории. [c.29] Вернуться к основной статье