ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Хранение сахарной свеклы из "Технология спирта Издание 3" Если сахарная свекла поступает а спиртовой завод з большом количестве, ее следует перерабатывать в первую очередь, чтобы уменьшить количество, подлежащее хранению. [c.46] Хранение сахарной свеклы на спиртовом заводе, особенно длительное, нежелательно. Это объясняется прежде всего тем, что хранить сахарную свеклу значительно сложнее, чем картофель. В качестве запасного питательного вещества сахарная свекла содержит сахар, который привлекает множество различных микроорганизмов, вызывающих порчу свеклы и траты этого сахара. [c.46] Накопление большого количества инвертного сахара в процессе хранения приводит к значительным потерям фруктозы при разваривании свеклы. Температурный режим хранения свеклы нужно соблюдать особенно тщательно, так как замороженная свекла гибнет, а при оттаивании из нее вытекает сахарный сок и теряется почти весь запас сахара. [c.46] При длительном хранении, кроме того, становятся очень твердыми сосудисто-волокнистые пучки, они не развариваются, засоряют трубопроводы и перегонный аппарат, что осложняет переработку свеклы на спирт. [c.46] Вернуться к основной статье