ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Замещение концевых аминогрупп из "Химия и биология белков" Фенилгидантоиновое производное фенилаланина было получено из инсулина и в небольших количествах также из казеина, глобина и яичного альбумина [23]. [c.125] Производные аминокислот, в которых замещен водород аминогруппы, можно отделить от производных, в которых замещен водород оксигруппы, воспользовавшись для этой цели более легкой расщепляемостью последних. Значительные затруднения, однако, возникают тогда, когда замещение происходит не в концевой аминогруппе, а в иминогруппе, образующей пептидную связь. Как показали результаты ряда исследований [28, 29], метилирование при помощи диметилсульфата или ацетилирование уксусным ангидридом ведет к замещению у атома азота, входящего в пептидную связь. [c.126] Подобным же образом хромовая кислота окисляет только те молекулы лейцина и валина, входящие в состав казеина, которые имеют свободную ос-аминогруппу [31]. [c.126] Поскольку при воздействии азотистой кислоты свободные аминогруппы образуют гидроксилы, эта реакция также была использована для определения свободных л-аминогрупп в белках и белковых гидролизатах [32]. Этим методом было обнаружено, что ни глутаминовая кислота, ни глутамин, входящие в состав белков, не обладают свободными аминогруппами [33]. [c.126] Вернуться к основной статье