ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Углевода и биоэнергетика из "Биохимический справочник" Агар-агар высокомолекулярный полисахарид, состоящий из молекул арабино зы, галактозы и глюкозы, а также остатков серной кислоты н кальция. Его используют в микробиологии для приготовления питательных сред, в кондитерской промышленности для производства желе, в медицине в качестве лечебного препарата. [c.168] Альгиновая кислота — полисахарид, который найден в клеточных стенках бурых водорослей. Мол. масса составляет 47 000—370 ООО. Построена из единиц В-маннуро-вовой кислоты, соединенных р-(1,4)-глюкозидньши связями. [c.168] В водорослях альгиновая кислота содержится в виде солей кальция, магния и н ня. Благодаря наличию карбоксильных и гидроксильных групп альгиновая кислота образует разнообразные простые в сложные эфиры. [c.168] Производные альгиновой кислоты широко применяют в пищевой промышленности, медицине, парфюмерии. [c.168] Глюкозамин, или хитозамин (2-дезокси-2-амино-В-глюкоза), и галактозамин, или хондрозамин (2-дезокси-2-амино-0-галактоза),— важнейшие представители аминосахаров. [c.169] Аминосахара — кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде. СЬй имеют свойства, характерные аминам-моносахаридам, являются сильными основави ями и образуют устойчивые соли. Аминогруппа легко ацетилируется и алкилируется. При действии щелочей и азотной кислоты происходит дезаминирование аминосаха ров. Для получения и анализа аминосахаров используют методы ионообменной хроматографии с последующим колориметрическим определением. [c.169] Аминосахара и их производные широко распространены в природе и играют важную роль в жизнедеятельности организма. Они выполняют специфические функции в организме, входя в состав слизистых веществ, стекловидного тела глаза, сиво-виальной жидкости суставов, регулируют, по-видимому, свертываемость крови в играют важную роль при некоторых инс кционных заболеваниях. [c.169] Арабиноза входит в состав полисахаридов растительного происхождения (глюкозидов, камеди, слизей). L-Арабинозу получают при нагревании гуммиарабика или, вишневого клея с разбавленной серной кислотой. Температура плавления 158° С, кристаллы бесцветные, обладают сладким вкусом, растворимы в воде. D-арабиноза в природе встречается редко, она выделена из полисахаридов некоторых бактерий. При окислении арабиноза дает арабоновую квстату, при восстановлении — спирт араб ИТ. [c.170] Бурное ее развитие началось после расшифровки своеобразной ультраструктурой организации митохондрий и разработки биохимического анализа энергетических процессов в прижизненном состоянии in vitro. Установлено, что процессы биологического окисления тесно связаны со структурой биологических мембран, причем для мембран различного происхождения организация окислительных ферментов во многом похожа. [c.170] Наиболее распространенное и чрезвычайно важное высокоэнергетическое соединение, участвующее в про1кссах метаболизма, включая сохранение энергии, ее использование и транспорт,- АТФ. [c.171] При расщеплении обычной сложноэфирной связи АМФ между рибозой и фосфатом высвобождается около 8,3—12,6 кДж/моль. [c.171] Тиоловые эфиры также относятся к высокоэнергетическим соединениям. Ацетил-КоА, стандартная свободная энергия которого при физиологических pH составляет около —32,6 кДж/моль,— представитель этих эфиров. Стандартная свободная энергия гидролиза 4юсфоенолпирувата составляет —51,9 кДж, 1,3-дифосфоглнцерата — (—49,4), креатинфосфата — (—43,1), ацетилфосфата — (—42,4), аргининфосфата— (—32,2), АТФ — (—30,6), глюкозо-1-фосфата — (—20,9), фруктозо-6-фосфата — (—15,9), глюкозо-6-фосфата — (—13,8), глицерол-1-фосфата — (—8,2) кДж. [c.171] Высокоэнергетические соединения, в которых Д0° выше —30,6 кДж, в ферментативных реакциях способны отдавать фосфатные группы АДФ с образованием АТФ. Таким образом, они могут быть локальными аккумуляторами энергии и освобождать ее при первой необходимости через стадию сосредоточения в АТФ. [c.171] Галактоза сбраживается особыми дрожжами. В организме человека, животных и растений галактоза под действием ферментов превращается в глюкозу, которая распадается или откладывается в виде гликогена (рис. 53). [c.171] Вернуться к основной статье