ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Высшие жирные спирты в природе из "Высшие жирные спирты" Ум человеческий открыл много диковинного в природе и откроет еще больше, увеличивая тем свою власть над ней... [c.42] Высшие жирные спирты в свободном состоянии в природе почти не встречаются. В связанном состоянии они распространены довольно широко , но не настолько, чтобы их ресурсы можно было сравнивать с ресурсами, например, углеводородов. [c.42] Основной формой расиространения высших жирных спиртов в природе являются их сложные эфиры с органическими кислотами. Сложные эфиры содержатся в продуктах жизнедеятельности некоторых животных, насекомых и микроорганизмов, многих растений и деревьев. После добычи или извлечения из природных объектов эти продукты выступают под названием жир , воск , эфирное масло . Они состоят из одних и тех же элементов (углерод, водород и кислород), имеют много обш,его по свойствам и источникам происхождения, нередко подмешаны друг к другу. Рассмотрим химический состав и свойства этих веществ, разберемся, что же в действитель ности скрывается за этими понятиями. [c.42] е человека доля жиров по калорийности составляет 10—30%. Воска после выделения их растительным или животным организмом обратно в организм не поступают, не потребляются им. В основном их значение, по-видимому, защитное. Они защищают живые организмы от действия влаги и от потери влаги, а также от заболеваний. Листья растений пустынь — кактуса, алоэ, агавы — покрыты слоем воска, предохраняющим от сильного испарения влаги. У насе К01Мых (пчелы, некоторые тли) воска служат строительным материалом. [c.43] Жиры добывают из животных тканей и из семян масличных растений. Животные жиры вытапливают нагреванием водяным паром. Растительные жиры, чаще называемые маслами, извлекаются из масличных семян прессованием и экстракцией растворителями (бензин, дихлорэтан, гексан). Известно свыше 1300 видов различных жиро . Их называют обычно по источнику, из которого они получены (говяжий, свиной, рыбий жир, подсолнечное, хлопковое, пальмовое масло). Все жиры и масла легко впитываются пористыми и волокнистыми материалами, оставляя на нпх долго сохраняющиеся маслянистые пятна. [c.43] Воска различают по происхождению (карнаубскнй, пальмовый, хлопковый, сахарного тростника), по роду насекомых (пчелиный, китайский), по ископаемым (буроугольные, торфяные воска) и, наконец, животные воска. Из последних наиболее важен воск, содержащийся в кашалотовом и овечьем шерстном жирах. [c.43] Какова химическая природа восков и жиров В органической химии (и химии жиров) они объединяются в группу жироподобных веществ (липиды). Общей чертой химической природы вюсков и жиров является то, что они представляют сложные эфиры высокомолекулярных кислот различие заключается в спиртах, участвующих в построении этих эфиров. [c.44] Отсюда видно, что жиры являются полными эфирами глицерина. Поэтому их еще называют триглхщеридамп жирных кислот. [c.44] Как правило, природные жиры представляют собой смеси глицеридов разных кислот. При этом в состав одной и той же молекулы жира обычно входят остатки двухтрех разных кислот ( принцип равномерного распределе-хгия кислот ). Одиокислотные триглицериды встречаются редко. Они найдены, например, в оливковом, касторовом и тунговом маслах. [c.45] Кроме основного компонента — смеси разнокислотных глицеридов (90—95%), природные жиры всегда содержат сопутствующие вещества (фосфатиды, стерины) и примеси (белки, углеводы, соли, красящие вещества, витамины, воска, углеводороды). [c.45] Уже в глубокой древности эфирные (душистые) масла нашли применение для благовонных курений, а также как косметические и лекарственные средства. [c.46] Вернуться к основной статье