ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Адсорбция на поверхности раздела между двумя жидкостями из "Учебник физической химии" На поверхности раздела между двумя жидкостями, не смешивающимися между собой или обладающими ограниченной взаимной растворимостью, существуют соотношения, аналогичные тем, которые имеются на поверхности раздела жидкость — газ. На поверхности раздела между двумя жидкостями также действуют силы, стремящиеся уменьшить эту поверхность. Если требуется увеличить поверхность, то против действия этих сил необходи.мо затратить некоторую работу. Силы эти характеризуются поверхностным натяжением на поверхности раздела между двумя жидкостями. Адсорбция на таких поверхностях раздела также протекает в направлении уменьшения поверхностного натяжения. Следует отметить, что в этих случаях тоже может иметь место определенная ориентация молекул в поверхностном слое (рис, 120). [c.410] В случаях тонкого диспергирования одной жидкости в другой все эти явления, в связи с огромным увеличением поверхности раздела, приобретают большое значение. [c.410] Получить эмульсию масла (например, льняного масла) в воде путем эиергич1юго взбалтывания обеих жидкостей нельзя, так как масло через короткое время всплывает. Если же прибавить очень небольшое количество щелочи, то при взбалтывании образуется устойчивая эмульсия. Это происходит потому, что прибавленная щелочь омыляет небольшое количество масла при этом получается немного щелочных солей высокомолекулярных жирных кислот, т. е. мыла, которое сильно понижает поверхност -ное натяжение на поверхности раздела между маслом и водой и адсорбируется на этой поверхности. [c.410] Ориентация молекул жирной кислоты па поверхности раздела между водой и бензолом. [c.410] Вернуться к основной статье