ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Применение казеина в производстве красок из "Химия лаков, красок и пигментов Том 2" Казеин принадлежит к классу белковых веществ, являющихся одними из наиболее сложных органических соединений. Изучение строения казеина еще более осложняется тем, что он представляет собой смесь нескольких белков. [c.98] Растворимость. Казеин обладает амфотерностью, характерной для аминокислот, и может вступать в реакции как с кислотами, так и со щелочами. Образующиеся при этом соли являются электролитами, т. е. диссоциируют на ионы в водном растворе. Аминокислотный радикал является катионом при pH ниже, чем в изоэлектрической точке, или анионом — при pH выше, чем в изоэлектрической точке. [c.98] Казеин, в особенности твердый, легче растворяется в щелочных растворах, чем в кислых эта особенность представляет большой практический интерес, так как почти во всех случаях, и в частности в лакокрасочной промышленности, казеин применяется в виде щелочных растворов. [c.98] Эти особенности растворимости казеина имеют большое практическое значение. При применении порошкообразных красок (смесь порошка казеина с пигментами, известью и солями) нужно, чтобы краска растворялась в воде возможно быстрее и в наиболее простом аппарате. Для этого раствор должен быть сильно ш,елочным и величина pH должна быть больше, чем в точке, отвечающей максимальной вязкости на рис. 9.. [c.99] Изменение относительной вдакости 1 %-ного раствора казеина (вязкость воды принята за единицу) в зависпмости от pH. [c.99] Но в то же время, при последующей потере растворимости казеина под действием гидроокиси кальция, pH должно быть в области, соответствующей наибольшему количеству связанного основания, определяемому по кривым титрования. [c.99] В красках, выпускаемых в виде паст, казеин должен находиться 1В форме устойчивого раствора, не изменяющего вязкости, не должен претерпевать гидролиза и воздействия микроорганизмов. Следовательно, необходимо, чтобы pH раствора был меньше pH, соответствующего максимуму вязкости, находился в пологой части кривой вязкости и в той области кривой титрования (рис. 10), в которой происходит только незначительное присоединение казеином гидроокиси кальция или других оснований. [c.101] Красочная ласта должна содержать ограниченное количество извести, так как гидроокись кальция при избранном pH будет образовывать растворимые соли и казеин будет коагулировать под действием ионов кальция. [c.101] В шределенных условиях казеин легко распределяется на поверхности воды, образуя очень тонкие пленки. На поверхности подкисленной водьИ, pH которой находится между 1 и 2, получаются мономолекулярные пленки толщиной 0,6—0,75 гпп и 1 мг казеина покрывает площадь в 1,27 м . По мере повыше-рия pH пленки утолщаются, достигая в дистиллированной воде утроенной толщины. Эти пленки состоят из плотно прилегающих ориентированных макромолекул казеина, карбоксильные группы которых направлены к воде. [c.101] Способность казеина образовывать пленки на поверхности воды обусловливает его применение в качестве стабилизатора эмульсий. [c.101] Существует, как известно, два типа эмульсий вода в масле и масло в воде . В соответствующих условиях казеин может стабилизировать эмульсии обоих типов, но очевидно, что в области красок большее значение имеет стабилизация эмульсий типа масло в воде . [c.101] Растительные масла и рыбьи жиры образуют эмульсин типа масло в воде . Льняное масло может давать эмульсии обоих типов, причем тип масло в воде оказывается более стойким. Тип эмульсий можно изменять, прибавляя едкий натр, и возвращать их в первоначальное состояние добавлением хлористого бария . [c.101] Казеин может служить стабилизатором при приготовлении дисперсий лпофобных веществ, например дисперсий частичек натурального или синтетического каучука, искусственных смол. Казеин покрывает эти частички слоем, в котором карбоксильные группы обращены наружу, сообщая таким образом част .-цам лиофильные свойства. [c.101] Вернуться к основной статье