ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы История рома из "Особенности брожения и производства" Сохранились сведения, что воины Александра Македонского для восстановления своих сил высасывали из тростника сок. Известно также, что сахарный тростник выращивали в Китае уже начиная со П века, а к П1 веку его стали выращивать по всему миру — на Мадейре, Кипре, в Сицилии, в Испании... На островах Вест-Индии эту культуру стали выращивать только в конце средних веков. В 1493 г. Христофор Колумб завез сахарный тростник на Карибские острова. [c.333] Изначально для производства рома использовались перегонные кубы. Чтобы получить пригодный для потребления спиртной напиток, дистилляты необходимо было подвергать перетонке несколько раз. Даже в те далекие времена качество продуктов и их безопасность для здоровья имели весьма немаловажное значение. [c.334] К XVIII в. тростниковый спиртной напиток стали называть ромом , а основными поставщиками этого напитка в Европу (особенно в Великобританию) стали Барбадос, Ямайка, Виргинские острова и Санто-Доминго. К 1753 г. Ямайка заслужила репутацию производителя великолепного рома, и в 1876 г. это было подтверждено на выставке в Филадельфии, где ямайский ром был признан непревзойденным . В поисках золота и легендарной страны Эльдорадо испанцы колонизировали Южную и Центральную Америку, но несколько позже, когда европейские державы (Великобритания, Франция, Голландия, Испания и Португалия) вступили в борбу за колонизацию островов Карибского моря и близлежащих частей материка, сахар как торговая валюта быстро вытеснил золото в колониях и за их пределами. Южная, Центральная Америка и Мексика, за исключением Бразилии, принадлежавшей Португалии, и Британской Гвианы (Гайаны), находились под властью Испании. Франция и Голландия владели частями Французской Гвианы и Суринама соответственно. Восточные Карибские острова попали под власть Великобритании, а остальные — Франции и Голландии. [c.334] В колониях Новой Англии меласса использовалась в производстве рома, которое было очень прибыльным. Мелассу можно было приобрести как у английских, так и у иностранных владельцев плантаций сахарного тростника. Закон о мелассе 1733 г. был попыткой заставить колонии закупать мелассу только у британских плантаторов, в противном случае производители рома вынуждались прекратить его выпуск (существовал и аналогичный Закон о джине 1736 г.). В результате стала процветать контрабанда мелассы с французских и испанских островов Вест-Индии. [c.334] Закон о мелассе 1733 г.былв 1764 г.заменен Законом о сахаре , согласно которому был поднят налог на сахар и снижен налог на мелассу кроме того, добавились налог на мадеру и налог на товары, доставляемые по морю. [c.334] На Карибы перевозили рабов из Западной Африки, а ром и сахар экспортировали в Новую Англию и Великобританию. Эта выгодная трехсторонняя торговля, инициатором которой была Великобритания, происходила следующим образом рабов из Западной Африки продавали на Карибы или меняли на сахар, мелассу или ром затем корабли, фуженные карибскими товарами, через североамериканские колонии, где происходил дальнейший обмен, возвращались на Британские острова. Такая торговля продолжалась вплоть до начала войны за независимость, повлекшей серьезные последствия как для купцов, так и для моряков. В 1834 г. рабство в колониях было отменено, и британские владельцы плантаций сахарного тростника столкнулись с целым рядом проблем — для привлечения рабочей силы, которая заменила бы разбежавшихся рабов, им пришлось отправиться в Индию. [c.335] Наемные рабочие из Калькутты впервые появились на карибских и демерарских сахарных плантациях в 1838 г., и подпитка ими продолжалась вплоть до 1917 г. [13]. Изначально на плантациях сахарного тростника и прилежащих к ним перегонных заводах работали рабы, и эта бесчеловечная торговля людьми создала экономическую основу для производства сахара, мелассы и рома в странах Карибского бассейна. [c.335] Вернуться к основной статье