ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Применение антибиотиков из "Холодильная техника Кн. 2" Антибиотики — вещества биологического нроисхождения, являющиеся продуктами жизнедеятельности оргаиизмов, которые могут оказывать угнетающее действие на различные микроорганизмы. [c.78] Известно большое количество антибиотических препаратов. [c.78] Антибиотические вещества, получаемые из высших растений, названы фитонцидами. Такие растения, как лук, чеснок, хрен, горчица, являются типичными представителями фитонцидных растений. [c.78] Химическими методами выделены сооди-непия, наличием которых в растениях объясняются их фитонцидные свойства. Из чеснока получен препарат аллицин из хрена, горчицы — горчичные масла из томатов — томатин из животных тканей— антибиотические вещества. Бактерицидные свойства яичного белка объясняются наличием в пом вещества, названного лизоцимом. Широко известны экмолин и протамин, выделенные из молок осетровых рыб. [c.78] Из известных в настоящее время антибиотиков для сохранения пищевых продуктов могут быть рекомендованы только некоторые. [c.78] В Советском Союзе и за рубежом вопрос длительного сохранения охлажденных продуктов является весьма актуальным. С развитием учения об антибиотиках открываются новые перспективы и возможности к успешному разрешению этой проблемы. [c.78] Ц 10 и больше) оказывает губительное действие па бактерии, т. е. во много раз меньших количествах, чем дозы, приме-иярмые в лечебной практике. [c.79] Водный раствор ауреомицина концентрацией 5-1/мл, введенный через сонную артерию после убоя животного, позволил увеличить сроки хранения мясных туш по сравнению с контрольными па 30—35%. Погружением туш в раствор ауреомицина предупреждается развитие бактерии при температуре 4,5° на 12 суток, при этом ауреомицин в концентрациях 0,5—2 1/мл заметно уменьшил порчу мяса. [c.79] Вернуться к основной статье