ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы АППАРАТЫ И УСТАНОВКИ ДЛЯ БЫСТРОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (wotс. TII. Н. Кобулатвили) Технико-экономическая эффективность быстрого замораживания из "Холодильная техника Кн. 2" Необходимость доставки продуктов питания с мест заготовки в пункты потребления, а также создания запасов продуктов сезонных производств обусловливает Широкое применение замораживания как паилучшего способа консервирования. Наиболее прогрессивным и перспективным является быстрое замораживание мяса, птицы, рыбы, плодов, ягод, овощей и других пищевых продуктов в специальных скороморозильных аппаратах. [c.80] Основным технологическим оборудованием для быстрого замораживания пищевых продуктов служат скороморозильные аппараты. [c.80] Вернуться к основной статье