ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Периодическое, периодическое с добавлением субстрата и непрерывное культивирование из "Биология Том2 Изд3" Существуют два основных типа ферментации, периодическая ферментация (или закрытая система) и непрерывное культивирование (или открытая система). При периодической ферментации, все необходимые ингредиенты вносятся до начала процесса в ходе культивирования питательные вещества не добавляются и параметры ферментации не меняются. Именно поэтому процесс называется закрытой системой. Когда образуется достаточное количество продукта, процесс останавливают. Затем содержимое ферментера выгружают, вьщеляют продукт, выбрасывают использованные микроорганизмы, чистят ферментер и загружают его для нового культивирования. [c.66] Мешалка присутствует в большинстве ферментеров. Благодаря перемешиванию повышается скорость растворения кислорода, поддерживаются градиенты диффузии кислорода и питательных веществ внутрь клеток и продуктов из клеток, предотвращается слипание клеток или мицелия грибов осуществляется теплообмен между средой и охлаждающими поверхностями. Стержень мешалки должен быть прочным и стерильным. [c.67] Входные отверстия для щелочи и пеногасителя. Они соединены с датчиками, контролирующими pH и пенообразова-ние в ферментере. При аэрации и перемешивании образуется пена (в основном, из-за присутствия белков), которая препятствует отбору содержимого через выпускное отверстие. При контакте пены с датчиком пеногасителя он замыкает электрическую цепь, которая приводит в действие насос, впрыскивающий пеногаситель. Остальные датчики связаны электрической цепью с другими эффекторами . В тех случаях, когда при ферментации повышается кислотность среды, добавляется щелочь, так что значение pH всегда постоянно. [c.67] Выпускное отверстие. Содержимое ферментера находится под давлением, поэтому к нему присоединены манометр и защитный клапан. [c.67] В верхней части ферментера есть отверстие, через которое добавляют среду и посевной материал (микроорганизмы). Оно также обеспечивает доступ для очистки ферментера. [c.67] Глушитель — вертикальное ребро на внутренней стенке ферментера — способствует усилению перемешивания ига-сит образование водоворотов при вращении культуры. При этом повышается эффективность переноса кислорода. [c.67] Выпускное отверстие позволяет отбирать пробы в процессе ферментации, так что процесс постоянно контролируется. [c.67] Преимущества и недостатки периодического и непрерывного культивирования суммированы в табл. 12.4. [c.68] Вернуться к основной статье