ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Хрен славянская трапеза из "Домашняя химия" На огороде хрен растет как бы сам по себе, не требуя особого ухода и подкормки. Листья хрена опытная хозяйка использует, когда придет пора солить огурцы ( для крепости ), А вот горький корень хрена — это настоящее сокровище для тех, кто владеет способами его приготовления. Мало того, что хрен богат витаминами С и А, углеводами (глюкозой, сахарозой, а также галактозой и арабинозой), минеральными веществами, содержащими натрий, калий, фосфор, железо, медь, марганец, приправы из хрена возбуждают аппетит, способствуя хорошему пищеварению. Кто же будет спорить, что принимать пищу надо с удовольствием, а аппетит необходим для полноценного усвоения еды Исконно русские блюда с хреном известны с незапамятных времен в исторических романах обязательно найдутся описания трапезы, Включающей поросенка или рыбу под хреном. [c.61] Вот рецепт самой простой приправы из хрена. Очищенный, промытый и натертый хрен кладут в банку и заливают разбавленным столовым уксусом, добавив соль и сахар по вкусу. А если не полениться и заранее выдержать в течение получаса столовый уксус с натертой вареной свеклой, то получится красный хрен, который так хорош на праздничном столе. [c.61] В результате образуются глюкоза, аллиловое горчичное масло и гидросульфат калия. Глюкоза дает сладость, а аллиловое горчичное масло — резкий запах, слезоточивость и острый вкус хрена. Добавка сахара вносит последний гастрономический штрих. [c.61] Вернуться к основной статье