ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Старинная приправа — уксус из "Домашняя химия" а в комнате белой, как прялка, стоит тишина. [c.62] Пахнет уксусом, краской и свежим вином из подвала. [c.62] Для приготовления фруктово-ягодного уксуса советуют в трехлитровой банке смешать 1,5 кг ягод или измельченных фруктов, 200 г сахара и 1,5 литра воды. Горловину банки надо обвязать марлей в два слоя, а саму банку поставить в теплое и светлое место на 2—3 месяца. Когда уксус будет готов, его сливают с осадка. Бутылки с готовым уксусом хранят в прохладном месте. [c.63] Чтобы придать пищевому уксусу приятный аромат, к нему добавляют эстрагон, укроп или сельдерей (50 г на 0,5 л уксуса), кусочки антоновского яблока и немного лаврового листа. Через 15—20 дней, когда закончится экстракция ароматических веществ (извлечение их из всех добавок в раствор), уксус отцеживают и используют для заправки салатов. [c.63] Вернуться к основной статье