ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Сложные эфиры низших кислот с низшими спиртами, обладающие фруктовыми запахами из "Основы органической химии душистых веществ для прикладной эстетики и ароматерапии" Сложные эфиры кислот и спиртов широко распространены в природе. Эфиры низших кислот входят в состав многих растительных эфирных масел и благодаря приятным запахам разнообразных фруктов применяются в парфюмерной, косметической и пищевой промышленности. [c.88] Ароматные запахи пахучих растений — листьев, цветов, ягод, плодов и коры - обычно создаются целым букетом веществ. В состав подобного букета могут входить многие десятки, а иногда и сотни соединений. Впрочем, изредка основной тон аромата определяется одним-двумя веществами. В табл. 2.1 приведены примеры пищевых и парфюмерных эфиров алифатических кислот, применяемых для приготовления духов, одеколонов, туалетной воды, отдушек для мыла и косметических изделий, а также в качестве ароматических добавок, например, для приготовления газированных фруктовых напитков, компотов, карамелей, искусственных эссенций. Некоторые легколетучие эфиры применяют также в качестве растюрителей. [c.88] Важным методом синтеза эфиров, в основном тех, которые затруднительно получить прямой этерификацией, является переэтерификация, которую катализируют основаниями. Используют также и другие подходы действие на спирты ангидридами и хлорангидридами карбоновых кислот (в присутствии оснований) взаимодействие карбоновых кислот с олефинами (кислый катализ, повышенное давление) карбонилирова-ние спиртов в присутствии олефинов (катализ карбонилами кобальта и рения). [c.88] В парфюмерной промышленности пользуются также рядом неприродных эфиров, например синтетическим эфиром гексаноюй кислоты с и-гексан-1-олом, который имеет запах свежей зелени. [c.91] Вернуться к основной статье