ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Коррозия материалов при производстве дрожжей из "Коррозия металлов в пищевой промышленности" Небольшое количество дрожжей получается из зернового сырья—ячменя, овса, ржи, пшеницы, кукурузы и картофеля. Для получения дрожжей используются также сульфитные щелока, древесина и гидролизаты сельскохозяйственных отходов [19, 20]. [c.75] Химический состав мелассы зависит от сорта свеклы и способа ее переработки для получения сахара. Ниже приводится состав нормальных меласс (в %), полученный на основании большого количества анализов меласс, поступающих на дрожжевые заводы. [c.75] Согласно приведенной схеме первые две операции — осветление мелассы и декантирование — происходят с более агрессивной средой, чем меласса, так как для ее осветления по кислотно-холодному методу добавляется серная кислота до pH 4 и сернокислый аммоний. В дрожжерастильный аппарат добавляется суперфосфат или диаммоний фосфат. [c.76] Первая операция — осветление проводится в аппарате, который может быть изготовлен из дерева (сосны) или из нержавеющей стали. [c.76] Вторая операция — декантирование оаветленная меласса подается в приточный аппарат из дерева или нержавеющей стали. В приточном аппарате должен быть предусмотрен медный паровой барботер. [c.76] Осветление мелассы можно также проводить без добавления химических реагентов в специальном мелаосовом сепараторе из антикоррозийного металла. [c.77] Часть осветленного мелассового сусла направляется в цех чистых культур. Для стерилизации и сохранения сусла в стерильном состоянии применяются аппараты Линдера, изготовленные из меди и луженые внутри. Маточные промежуточные аппараты выполняются из обыкновенного железа и покрываются кислотоупорным лаком. Внутри имеются медные змеевики для регулирования температуры и паропроводная трубка. [c.77] Товарные дрожжи приготовляются при температуре 28— 30°С в дрожжерастильных аппаратах из нержавеющей или из котельной стали (листы толщиной 8—12 мм). [c.77] Материало-м для всей воздухораспределительной системы служит красная медь или латунь. [c.77] Устойчивым материалом для дрожжевого оборудования, по данным Уайта [21], является нержавеющая сталь 1Х18Н9Т, а также хромоникелевая сталь, содержащая 2,7—4% молибдена, как наиболее устойчивая к кислым растворам. [c.77] Указанные марки стали могут применяться для бродильных аппаратов, сборных аппаратов дрожжевого концентрата, трубопроводов и т. д. Наиболее кислотоустойчивой является хро-мон икелевая сталь, содержащая 2—4% молибдена. [c.77] Для снижения стоимости оборудования из нержавеющей стали можно применять двуслойную сталь внешний слой из черного металла, а внутренний из нержавеющей стали рекомендуется полировать поверхность нержавеющей стали, так как в таком виде она легко стерилизуется. Нри очистке аппаратов из иержавеющей стали не следует применять соляную кислоту или концентрированные растворы гипохлорита. [c.77] Для бродильных аппаратов и сборных аппаратов для дрожжевого концентрата иногда применяют алюминий, однако алюминий очень мягкий металл, легко деформируется и не вполне подходит для бродильных аппаратов. П ри хорошем уходе алюминий устойчив против коррозии в дрожжевом производстве. Алюминиевые аппараты необходимо очищать сразу после спуска жидкости и сохранять в сухом виде. Алюминий не должен соприкасаться с другим металлом во избеж ание электрохимической коррозии. Для промывки алюминиевого оборудования следует применять слабый расгвор соды, содержащий 2% жидкого стекла. [c.77] Медные дрожжерастильные аппараты должны быть хорошо вылужены (для предохранения дрожжей от вредного влияния меди). Присутствие меди и железа в дрожжевой среде, даже в очень малых количествах, неблагоприятно сказывается на цвете дрожжей. [c.77] Из практики известно, что простая углеродистая сталь применяется при изготовлении цистерн для перевозки мелассы, а также и для резервуаров, в которых хранится меласса. [c.78] По литературным данным [17], сталь, содержащая 13—17% хрома, совершенно устойчива по отношению к мелассе. [c.78] Вомрос выбора кор ро8ийноустойчивых материалов и покрытий для изготовления аппаратуры дрожжевого производства имеет очень важное значение, так как, кроме быстрого износа аппаратуры, образующиеся продукты коррозии вызывают понижение качества дрожжей. [c.78] В табл. 23 помещены результаты, полученные автором путем исследования образцов металлов и высокополимерных материалов и покрытий в агрессивных средах дрожжевого производства при температуре 20—32°С. [c.78] Вернуться к основной статье