ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Коррозийная стойкость металлов в агрессивных средах карамельного производства из "Коррозия металлов в пищевой промышленности" При изготовлении аппаратуры для хранения и приготовления плодово-ягодных полуфабрикатов и начинок в качестве агрессивных сред применялись карамельная масса, начинки, под-варки из различных видов фруктового пюре, консервированного 0,1%-ным раствором ЗОг. [c.105] Из данных табл. 47 следует, что совершенно устойчивы хромистая и хромоникелевая стали и медь неустойчиво углеродистое железо. [c.106] В табл. 49 представлены сводные данные коррозийной стойкости металлов при воздействии на них карамельных начинок и подварок при температуре 120°С. [c.107] Для длительного исследования в производственных условиях образцы металлов помещали на два-четыре месяца в начиночный вакуум-аппарат (температура 85—95° С), в конденсатор мокровоздушного насоса начиночного вакуум-аппарата (температура 95° С) и в сборник фруктового пюре, консервированного 50г (табл. 50). [c.108] Начинки для карамели в начиночном вакуум-аппарате 95°С. [c.108] Конденсатор мокровоздушного насоса начиночного вакуум-аппарата 95°С. [c.108] Сборник для пюре, консервированного 80г от 0.3 до 0.129 90°С. . [c.108] Вернуться к основной статье