ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Коррозия материалов пищевыми эссенциями и красителями, применяемыми в кондитерской промышленности из "Коррозия металлов в пищевой промышленности" Применяемые в кондитерской промышленности пищевые красители и эссенции являются агрессивными средами. Пищевые эссенции представляют собой смесь этилового спирта (80—90%) и различных душистых веществ (от 3 до 20 /о), придающих эссенции соответствующий азванию аромат. В состав, д тиистых веществ входят амилацетат, бензальдегид, ванилин, кумарин, коричный альдегид, бензиловый спирт, различные масла—апельсиновое, гераниевое и др. [c.108] В табл. 51 приведены данные по коррозии металлов на основании исследований, проведенных при температуре 25° С, различных синтетических эссенций (кроме апельсиновой натуральной), применяемых в кондитерском производстве [29]. [c.112] Вернуться к основной статье