ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Коррозийная стойкость материалов при производстве мармелада из "Коррозия металлов в пищевой промышленности" Показатели коррозии для различных металлов в г/м -ч получены при исследовании [30] яблочного пюре с различным содержанием в нем ЗОг при продолжительности действия 40 ч и температуре 25°С (табл. 55 и 56). [c.113] Из данных табл. 56 и бб следует, что яблочное люре—наиболее сильная агрессивная среда при производстве мармелада. Применяемые на практике нержавеющая сталь и медь подвергаются некоторой коррозии в зависимости от процентного содержагаия ЗОг в пюре. Полиэтилен и фторопласт-3 устойчивы при температуре 25°С и могут быть рекомендованы для защитных.покрытий. [c.114] В табл. 58 помещены результаты, полученные при испытании коррозийных свойств готового мармелада. [c.115] В табл. 59 дана характеристика коррозийной стойкости материалов по отношению к агрессивным средам мармеладного производства. [c.115] При производстве мармелада и других кондитерских изделий находят применение химические соединения, которые могут быть агрессивными к некоторым металлам и покрытиям, а именно патока (крахмальная), молочнокислый натрий, фосфорнокислый натрий и др. (табл. 60—65). [c.116] Сталь хромоникеле вая-1-Мо. [c.116] При производстве 1маргар на из молока и жира применяется оборудование из алюминия, хромоникелевой стали и других металлов с оловянными покрытиями для транспортировки маргарина — резервуары из хромомарганцевой стали и алюминия. [c.117] Вернуться к основной статье