ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Амиды кислот из "Органическая химия" Очень важным свойством жиров является превращение их при омылении (гидролизе) в присутствии щелочей Б соли жирных к)1слот (мыла) и глицерин. [c.164] Применение. Важнейшее значение жиров состоит в использовании их в качестве пищевых продуктов. Среди основных пищевых продуктов белков, жиров и углево дов — жиры обладают наибольшим запасом энергии. [c.164] Наиболее ценные пищевые жиры (сало, коровье масло) представляют собой твердые вещества. Из твердых жиров получают наиболее ценные сорта мыл. Поэтому перед химиками возник вопрос нельзя ли жидкие жиры превратить в более ценные твердые жиры Эта задача в конечном счете сводилась к превращению непредельных кислот, преобладающих в жидких жирах, в кислоты предельного ряда, входящие в состав твердых жиров. [c.164] Такая задача была успешно разрешена пу гем гидрогенизации (присоединения водорода) жидких жиров. [c.164] Гидрогенизацию обычно ведут при температуре 575—190° С и небольшом избыточном давлении в при-сутствии никеля в качестве катализатора. [c.164] Получающиеся при этом процессе твердые жиры могут быть использованы в качестве пищевых жиров (например, маргарин представляет собой смесь гидрогени-зованных жиров с добавлением молока и других веществ), а также для мыловарения. [c.164] Кроме мыловарения жиры применяются для производства олифы, масляных красок, линолеума, клеенки и др. [c.164] Моющее действие мыл до настоящего времени не получило достаточно точного и полного объяснения, так как представляет собой весьма сложный физико-химический процесс. [c.165] В самом приближенном виде моющее действие мыл можно объяснить следующим на поверхности воды существует своеобраз1 ая пленка , возникающая благодаря специфическому расположению молекул воды у по-верхности. При попадании мыл.а в воду происходит резкое снижение поверхностного натяжения вследствие того, что молекулы мыла, располагаясь на поверхности воды, нарушают прочную поверхностную пленку воды. Это происходит потому, что каждая молекула мыла состоит из длинной углеводородной цепи, имеющей гидрофобный характер (отталкивается от воды), и группы гидрофильного характера (притягивается к воде), например карбоксильной, причем взаимное притяжение между углеводородными частями молекул мыла значительно меньше, чем между молекулами воды. [c.165] Такое очень примитивное описание моющего действия мыл все же показывает, что заменители натурального мыла— так называемые синтетические моющие вещества— должны также содержать в составе молекулы две основные части гидрофобную и гидрофильную. [c.166] Мыла являются широко распространенными и давно известными моющими средствами. Однако они имеют ряд недостатков. Прежде всего в жесткой воде (воде, содержащей растворимые кальциевые и магниевые соли) происходит потеря их моющей способности вследствие образования нерастворимых кальциевых и магниевых мыл. Кроме того, мыла нельзя использовать в качестве моющих средств в кислой среде (что часто необходимо в технике), так как происходит разложение мыл с выделением жирных кислот. Моющие свойства мыл значительно снижаются в воде, содержащей большое количество солей, например в морской. К этим техническим недостаткам обычных мыл следует добавить огромный, еслн так можно выразиться, экономический недостаток — использование для их производства пищевых жиров. [c.166] Учитывая, что потребление мыла для технических и бытовых целей достигает громадных количеств, легко представить себе колоссальное потребление пищевого сырья в мыловаренной промышленности. [c.166] Общими для подавляющего большинства синтетических моющих вешеств являются следующие особенности их строения. [c.167] Гидрофобной частью, как правило, является углеводородный остаток, содержащий 8—20 углеродных атомов. В его состав могут входить атомы других элементов, а также ароматические и насыщенные кольца. [c.167] Ионогенные моющие вещества подразделяются на анионные и катионные. [c.167] Мы рассмотрим лишь анионные синтетические мою щие вещества, потому что катионные соединения, как правило, являются сравнительно малоэффективными как моющие средства и применяются в основном в качестве бактерицидных препаратов. [c.168] Из анионоактивных синтетических моющих веществ наибольшее значение имеют алкилкарбонаты, алкилсульфаты, алкилсульфонаты и алкиларилсульфонаты. [c.168] Алкилкарбонатные синтетические моющие вещества представляют собой натриевые соЛи высших карбоновых кислот (от Сю и выше) общей формулы H2n+i 00Na, т. е. по существу они не отличаются от обычных мыл. [c.168] Реакцию ведут непрерывным методом при температуре, зависящей от природы исходных спиртов. Процесс Проводят в сульфураторах — аппаратах, изготовленных из кислотоупорной стали и выложенных внутри свинцом, или в эмалированных аппаратах. [c.168] Высшие спирты могут быть также получены с по- мощью оксосинтеза. [c.169] Вернуться к основной статье