ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Альдегидокислоты и кетонокислоты из "Органическая химия" Виннокаменная кислота содержится также во многих фруктах. [c.210] Виннокаменная кислота и ее соли применяются в пищевой промышленности, медицине, текстильной промышленности, а также используются в качестве реактива для обнаружения альдегидов, сахаров и др. [c.210] При нагревании с водой природная виннокаменная кислота превращается сначала в мезовинную, а затем в виноградную кислоту. [c.210] Соли винных кислот носят название тартратов. [c.210] Альдегиде- и кетонокислоты обычно носят исторически сложившиеся названия. Мы рассмотрим простейшие представители альдегидо- и кетонокислот. [c.210] Глиоксалевая кислота представляет собой густую жидкость, легко растворимую в воде. В природе встречается в недозрелых фруктах. [c.211] В связи с присутствием альдегидной группы для аль-дегидокислот характерны реакции, свойственные альдегидам образование серебряного зеркала с аммиачным раствором окиси серебра, образование бисульфитных соединений, присоединение синильной кислоты и др. В то же время альдегидокислоты обладают всеми свойствами, характерными для кислот. [c.211] Впервые пировиноградная кислота была получена нагреванием виноградной кислоты (ругоз — жар, огонь). [c.211] Пировиноградная кислота, как и другие кетонокислоты, обладает свойствами кислот и кетонов. [c.211] Как видно ИЗ этих формул, атом водорода метиленовой группы, находящейся между двумя карбонильными группами, очень подвижен и может переходить к соседнему атому кислорода, при этом между углеродными атомами образуется двойная связь. [c.212] При обычных условиях ацетоуксусный эфир содержит около 90% кетонной формы. [c.213] Ацетоуксусный эфир представляет собой жидкость с темп. кип. 181° С, обладающую приятным своеобразным запахом, смешивающуюся со спиртом п эфиром в любых соотношениях. В воде нерастворим. [c.213] Вернуться к основной статье