ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Функции белков в организме из "Биологическая химия" Функции белков в организме и в клетках весьма разнообразны. Белки образуют такой инертный материал, как волос, рог или кость, и из белков же состоит сократимое вещество мышечного волокна. Белки поперечнополосатой и гладкой мускулатуры, на долю которых приходится около 42% веса тела, по массе являются важнейшей тканью организма человека и животных. Скелетная мускулатура и мышцы внутренних органов обеспечивают возможность выполнения чрезвычайно важных физиологических функций движения, кровообращения, дыхания, передвижения пищевой кашицы в пищеварительных органах, поддержания тонуса сосудов и т. д. Сократительная функция мышц обусловлена возможностью превращения в мышечных волокнах химической энергии определенных биохимических процессов в механическую работу. Если в состоянии полного покоя организм взрослого человека расходует в течение суток 1700 ккал, то при тяжелом физическом труде расход энергии может превышать 5000 ккал. Таким образом, ири увеличенной физической нагрузке в мышечной ткани расходуется значительно больше энергии, чем во всех остальных органах, вместе взятых. Необходимо подчеркнуть, что любой вид труда (физического и умственного) всегда связан с деятельностью центральной нервной системы. Ведущая роль нервной системы в физиологических и патологических процессах, на основании работ И. П. Павлова и его школы, является бесспорно установленным фактом. Общее содержание белковых веществ в сухом остатке нервной ткани характеризуется следующими данными в коре полушарий— 33%, в спинном мозгу — 3I% ив седалищном нерве —29% белка. Среди белков нервной системы имеются как простые, так и сложные белки. [c.60] Белковую природу имеют все ферменты, т. е. биокатализаторы, которые обеспечивают протекание различных обменных реакций организма. Едва ли нужно доказывать, что это качество белков является самым важным, решающим для роли белка как основы жизненных процессов. [c.61] Ферменты участвуют не только в процессе гЛюдеварения и обмене веществ, но и в синтезе новых биологически важных соединений, в том числе белков, углеводов, жиров, гормонов и т. д. [c.61] Прошло около 40 лет с того времени, как удалось впервые получить отдельные ферменты в высокоочищенном кристаллическом виде и выяснить их химическую природу. (Природу уреазы выяснил Самнер, 1926 пепсина — Нортроп, 1930 каталазы — Эйлер и др., 1930 желтого дыхательного фермента — Варбург, 1932.) С тех пор в чистом виде выделены десятки ферментов все они без исключения оказались либо белками, либо протеидами, в которых специфические функции выполняют в большинстве случаев именно белки. Простетическая группа (кофермент) сложных ферментов нередко сама по себе обладает слабым каталитическим действием тем не менее для проявления полной активности ферментов необходим белковый компонент (апофер-мент). [c.61] Многие гормоны, в частности гормоны щитовидной и околощи-товидных желез, поджелудочной железы и гипофиза, являются белками или их производными. Они состоят из обычных ам яно-кислот. [c.61] Белки выполняют и защитные функции — вырабатывают антитела, защищающие организм от инфекции многие биологические яды (токсины) являются белками или белковоподобными соединениями. [c.62] Из сказанного ясно, что значение белков для живого организма трудно переоценить. Мы можем с полным основанием закло чить, что биологическая химия является прежде всего биохимизй белковых веществ. [c.62] Нуклеиновые кислоты представляют собой полимеры с длинной цепью (полинуклеотиды), состоящие из мономерных единиц, называемых нуклеотидами. Каждый нуклеотид в свою очередь состоит из трех компонентов азотистого основания, сахара и остатка фосфорной кислоты. [c.62] Соединение азотистого основания с сахаром без фосфора называют нуклвозидом. Нуклеиновые кислоты были открыты около 100 лет назад Ф. Мишером, который выделил их из клеточных ядер гнойных клеток. [c.62] Нуклеиновые кислоты находятся в клетках вместе с белками, соединяются с ними и образуют сложные белки, называемые ну-клеопротеида.ми. Нуклеиновые кислоты практически можно получить из всех видов клеток. Удобным источником получения нуклеиновых кислот являются дрожжи, зобная железа, зародыши пщеницы. [c.62] В результате гидролиза нуклеопротеидов последние распадаются на белковые компоненты и компоненты нуклеиновых кислот. Нуклеиновые кислоты при полном гидролизе распадаются на три группы веществ азотистые основания (пиримидиновые и пуриновые основания), углевод (пентоза) и фосфорную кислоту. [c.62] Вернуться к основной статье