ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Строение и биологические функции углеводов из "Химические основы жизни" Углеводы, или сахара, — это вещества, состав которых можно выразить общей формулой С с(Н20)з где параметры хку больще или равны трем. Однако существуют углеводы, качественный и количественный состав которых не отвечает приведенной формуле. Согласно этой формуле вещества данного класса формально можно рассматривать как соединения углерода с водой. Отсюда и сложившееся исторически название этих соединений — углеводы. В действительности сложное строение молекул углеводов не отражается данной брутто-формулой. Молекулы углеводов содержат одновременно гидроксильные, альдегидные или кетогруппы, поэтому углеводы можно рассматривать как гидроксиальдегиды или гид-роксикетоны и их производные. [c.231] Большая распространенность углеводов в живой природе объясняется их важными биологическими функциями энергетической, пластической, защитной, опорной и др. [c.231] Энергетическая функция углеводов как незаменимых факторов питания заключается в том, что углеводы являются главным источником, который снабжает организм человека энергией для совершения внутренней и внешней работы. Примерно 50 —60 % всей потребности организма в энергии удовлетворяется за счет углеводов 1 г усвояемых организмом человека углеводов в результате биологического окисления дает -16,9 кДж энергии. Ведущая роль в энергетическом обмене организма принадлежит глюкозе. [c.231] Пластическая функция углеводов связана с тем, что они активно используются в синтезе многих важных для организма веществ нуклеиновых кислот, некоторых органических кислот, а из них — аминокислот и далее белков, липидов и других биологически значимых соединений. [c.232] Защитная функция углеводов проявляется в том, что они являются основными компонентами оболочек растительных клеток, участвуют в построении наружного скелета (внешней оболочки) насекомых и ракообразных, в образовании клеточных стенок бактерий и клеточных мембран всех живых организмов (в виде сложных молекулярных комплексов с белками). [c.232] Опорная функция заключается в том, что целлюлоза и другие полисахариды оболочек растительных клеток образуют прочный остов растений, тем самым защищая их от внешних воздействий. В комплексе с белками углеводы входят в состав хрящевых тканей и других соединительных тканевых образований, выполняющих опорные функции у человека и животных. [c.232] В соответствии с химическим строением углеводы подразделяют на MOHO-, ди- и полисахариды (рис. 6.1). Рассмотрим особенности химического строения и физико-химических свойств биологически важных представителей углеводов. [c.233] Вернуться к основной статье