ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Свободнорадикальное окисление жирных кислот. Антиоксиданты из "Химические основы жизни" Наряду с нормальными процессами метаболизма липидов, а именно а-, Р- и ю-окислением жирных кислот, в организме могут протекать свободнорадикальные реакции окисления как жирных кислот, так и остатков жирных кислот в составе липидов под действием активных форм кислорода. Рассмотрим механизмы образования активных форм кислорода, инициирующих процессы пероксидного окисления липидов. [c.432] Радикальные формы кислорода способны взаимодействовать с различными биосоединениями прежде всего это нуклеиновые кислоты, белки и липиды. Наиболее хорошо изучено их разрушаюш,ее действие на липиды. [c.433] Такие реакции протекают по цепному механизму и после первой стадии продолжаются уже независимо от инициирующих факторов. Нужно отметить, что пероксвды жирных кислот — нестабильные соединения и распадаются с образованием альдегидов. [c.433] Пероксидное окисление липидов приводит к деструктивным изменениям в клетках, что связано с накоплением продуктов, способных инактивировать ферменты мембран, нарушать взаимодействия между белками и липидами в мембранах, образовывать межмолекулярные ковалентные сшивки между молекулами липидов или липидов и белков, изменять вязкость липидной фракции, что препятствует образованию фермент-субстратных комплексов и т. д. Для снижения уровня активности пероксидного окисления липидов существуют антиоксиданты, к которым можно отнести витамины Е, С, Р-каротин, кофермент Q и гемсодержащие ферменты супероксиддисмутаза, каталаза, глутатионпероксидаза, глутати-онредуктаза. Но при активизации процессов пероксидного окисления липидов (как следствие простудных и легочных заболеваний, атеросклероза, инфаркта миокарда, инсульта мозга, диабета, язвы желудка, туберкулеза, остеохондроза, злокачественных опухолей и др.) возможно подавление активности антиоксидантных веществ, и тогда в клетках происходят вышеописанные процессы, которые с клеточных мембран переходят на цитоплазматические структуры. В результате происходят денатурация белков, снижение активности ферментов, повреждается геном. Такое явление носит название окислительный стресс, который завершается гибелью клетки путем некроза (разрушения клеточных структур) или апоптоза (запрограммированной гибели). [c.433] Существует несколько подходов к классификации антиоксидантов. Как правило, антиоксиданты — это полифункциональные соединения, антирадикальная активность которых выражена в разной степени. Поэтому среди антиоксидантов различают соединения, основная биохимическая функция которых заключается в подавлении свободнорадикального окисления (например, токоферолы), и соединения, которые также обладают антиоксвдантным действием, но основная функция которых не связана с антиокислительной активностью (например, антибиотики). [c.434] Кроме того, существуют вещества, которые сами по себе слабо или вообще не тормозят свободнорадикального окисления, но заметно усиливают действие истинных биоантиоксидантов (например, лимонная и аскорбиновая кислоты). К этой группе относятся токоферол, убихинон, сульфгидрильные соединения, селен, адреналин и др. [c.434] По механизму действия среди веществ, подавляющих свободнорадикальное окисление, различают 1) антирадикальные ингибиторы (например, фенолы) 2) антиоксиданты, разрушающие пероксиды (например, сульфгидрильные соединения) 3) вещества, связывающие катализаторы (например, металлы переменной валентности) 4) тушители — соединения, инактивирующие синглетный кислород (например, токоферолы, каратиноиды). [c.434] К настоящему времени разработаны пути синтеза искусственных антиоксидантов, как правило, аналогов биологически активных веществ. Биологический спектр применимости синтетических антиоксидантов зависит от их влияния на систему природных антиоксидантов и на интенсивность свободнорадикального окисления липидов. Изучение таких физико-химических параметров антиоксидантов, как антирадикальная активность, позволяет не только определить область их использования в биологии и медицине, но и вести направленный поиск биологически активных соединений. [c.434] Вернуться к основной статье