ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Получение коллоидных систем. Оптические и молекулярно-кинетические свойства из "Физическая и коллоидная химия" К поверхностным явлениям относится и смачивание (или несмачивание) поверхности твердого тела жидкостью. При нанесении капли жидкости на твердую поверхность возникают силы притяжения между молекулами жидкости и твердого тела. Если эти силы притяжения больше, чем силы притяжения между молекулами жидкости, то капля жидкости растечется по поверхности, т. е. жидкость смачивает твердое тело. Если силы притяжения между молекулами жидкости больше, чем между молекулами жидкости и твердого тела, то жидкость плохо смачивает или не смачивает поверхность. [c.177] Поверхности можно искусственно придать свойство смачиваться или не смачиваться какой-либо жидкостью. Увеличение или снижение способности поверхности смачиваться водой называется соответственно гидрофилизацией или гидрофобизацией. Например, для улучшения смачиваемости водой по-, верхности какого-либо углеводорода к воде добавляют поверхностно-активное вещество. ПАВ адсорбируется на гидрофобной поверхности своим неполярным радикалом, а полярной, гидрофильной частью ориентируется к воде. Если адсорбционное взаимодействие достаточно прочно, то гидрофобная поверх ность покрывается мономолекулярным слоем молекул ПАВ, гидрофильные группы которых находятся снаружи. В таком случае поверхность будет смачи ваться водой, т. е. станет гидрофильной (рис. 70 а). По этому же механизму осуществляется гидрофоби-зация поверхности. При этом молекулы ПАВ адсорбируются своей полярной группой, а углеводородная неполярная часть молекул сообщит поверхности гидрофобные свойства (рис. 70 6). [c.178] НОЙ породы и понижает их смачиваемость водой. Пустая порода — кварц, силикаты, известняк — гидрофильна, она смачивается водой и тонет. При пропускании через такую суспензию воздуха гидрофо-бизированные частицы прилипают к пузырькам воздуха и всплывают. Таким образом, на поверхности суспензии концентрируются твердые частицы ценной породы. Этот процесс разделения частиц суспензии называется флотацией. [c.179] Флотацию применяют в пищевой промышленности, в частности крахмалопаточной. Основным сырьем для производства крахмала служит кукурузное зерно, содержащее 70% крахмала, белок и жир. Для выделения крахмала зерно измельчают и получают суспензию, которая состоит из воды, крахмальных зерен и глютена (частиц белка). Зерна крахмала и частицы глютена содержат небольшое количество свободных жирных кислот. В крахмале молекулы жирных кислот находятся в середине крахмального зерна и не влияют на смачивание его поверхности водой, а в частице глютена они концентрируются на поверхности, гидрофобизируя ее. При пропускании через суспензию пузырьков воздуха частицы глютена прилипают к ним и всплывают, образуя на поверхности легко удаляемую пену. [c.179] Явление облегчения механической обработки твердого тела под влиянием адсорбции поверхностно-активных веществ получило название адсорбционного понижения твердости или эффекта Ребиндера, а вещества, снижающие прочность материалов, называются понизителями твердости. [c.180] ПОЛУЧЕНИЕ КОЛЛОИДНЫХ СИСТЕМ. [c.181] Вернуться к основной статье