ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Общие данные об углеродном обмене грибов из "Физиология и биохимия грибов" При затратах большого количества материала для энергетических процессов у грибов экономический коэффициент, т. е. отношение массы сухого мицелия к общему количеству использованного сахара, редко оказывается больше 50%. При росте в разбавленных питательных средах он обычно колеблется от 20 до 40%, при росте на средах с 10—20% сахара часто падает до 10%. [c.60] Экономический коэффициент нередко выражают в форме пересчета данных на углерод мицелия и углерод использованного углевода. В этом случае он обычно бывает ниже приведенного ранее, так как количество углерода в мицелии обычно бывает ниже, чем в углеводах (Perlman, 1965). [c.60] Низкие экономические коэффициенты выгодны для бродильной промышленности, поскольку ее задачи сввдятся к получению продуктов сбраживания углеводов, а не массы клеток продуцента. [c.60] Данные о соотношении экономического коэффициента и коэффициента превращения при лимоннокислом брожении с применением Л. niger приводятся в табл. 3.1, где можно видеть, как коэффициент превращения нарастает в процессе ферментации. [c.60] На уровень экономического коэффициента и коэффициента превращения у грибов могут влиять особенности культуры, ее биохимическая активность и возраст, а также условия среды —температура, аэрация, концентрация используемого углерода, характер источника азота и влияние ионов металлов (Perlman, 1965). [c.61] Вернуться к основной статье