ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Содержание каротина в растительных объектах и его роль в растении из "Витамины" Таким образом, две молекулы фитола, по мнению Вильямса, участвуют в образовании молекулы каротиноида. [c.35] Каротин способствует процессу ассимиляции углекислоты хлорофиллом и предохраняет амилазу от действия ультрафиолетовых лучей. Советскими исследователями показано, что каротин является регулятором окислительно-восстановительных процессов в растении (26) дыхание тканей и содержание каротина находятся в известной зависимости. Таким образом, появление и накопление хлорофилла в растении почти всегда связано с накоплением в нем каротина . [c.36] Найдено, что каротин в растении накапливается до полной зрелости плодов это обстоятельство связывается с участием каротина в росте растений. Многочисленные исследования показывают, что при более энергичном росте растение накапливает больше каротина. [c.36] Иванов с сотр. (27) установил аналогичное же падение содержания каротина в пшенице на различных стадиях ее созревания на Стадии молочной спелости 20,28 у на 1 г сухого вещества, восковой спелости 13,61 ч, полной зрелости 1,25 у и на стадии послеуборочного дозревания 0,18 у на 1 г. [c.36] Показано, что каротин накапливается в течение всего вегетационного периода, до момента полного развития листьев, после чего содержание его остается более или менее стабильным до момента пожелтения листьев. [c.37] В табл. 10 мы приводим даные, показывающие, как по мере вегетации меняется содержание каротина у древесных пород. [c.37] Рубин (28) указывает на основании своих опытов, что параллельно с уменьшением каротина наблюдается увеличение содержания ксантофилла это понятно, так как ксантофилл является дегидрокси-формой каротина и уменьшение количества последнего связано с его окислением и накоплением продуктов этого окисления . [c.37] Значительна разница в содержании каротина в моркови в зависимости от ее сорта. По данным Краснодарского консервного института (1940 г.), на основе анализа материала, полученного с одного и того Же места произрастания, мы наблюдаем следующие колебания (табл. 11). [c.37] Освещение солнцем благоприятно влияет на накопление каротина в растении растения, выросшие на свету, содержат его много больше, Чем те же растения, произраставшие при тех же условиях в темноте в этом случае каротин часто в них вовсе отсутствует. [c.37] В общем условия, благоприятствующие росту и развитию растения, благоприятствуют и накоплению в нем каротина. [c.38] Любименко и Бриллиант отмечают, что при созревании плодов находящиеся в пластидах желтые пигменты теряют кислород и переходят в бескислородные формы ликопина и каротина. Это совпадает с максимумом накопления плодами углеводов. [c.38] Каротин, в силу своих особенностей, легко претерпевает обратимые изменения (окисление—восстановление), причем эти изменения в растительной клетке происходят не так, как это имеет место в животном организме, например в системе гемоглобин— оксигемоглобин окисление каротина в растении кислородом воздуха обусловлено наличием своеобразного катализатора типа оксидазы, или системы, аналогичной с аскорбиназой аскорбиновой кислоты (29). Для каротин-оксидаз оптимум действия лежит в пределах pH 5,2—6,2 (при 30 ). Наличие в сое и других бобовых растениях каротиназы позднее было подтверждено рядом авторов. В отсутствии этого фермента каротин стабилен к окислению и способен выдерживать нагревание. В жирах животного происхождения окисление каротина, повидимому, способны осуществлять образующиеся при прогоркании жира альдегиды. [c.38] Каротин-оксидаза, повидимому, осуществляет окисление каротина и ненасыщенных жирных кислот с образованием перекисей. Высокая температура, соли цинка и кадмия, а также бораты подавляют действие фермента- Медь катализирует его действие. [c.38] В заключение приводим таблицу содержания каротина в растениях и растительных объектах (табл. 12). [c.39] бобы (стручки) Горошек зеленый. . . Капуста листовая. . . [c.39] Картофель (желтые).. Кресс-салат. . [c.39] Вернуться к основной статье