ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Фотометрическое определение хлорида натрия в мясопродуктах из "Практикум по аналитической химии Анализ Пищевых продуктов" В зависимости от рецептуры массовая доля хлорида натрия в мясных продуктах различна, но строго регламентирована и составляет 2,2-2,5 % (вареные колбасы и окорока), 4,0 % (полукопченые колбасы), 3-6 % (сырокопченые колбасы). [c.169] Цель работы освоить методику определения хлорида натрия в мясных продуктах. [c.169] Пламенный фотометр ПАЖ-2. [c.169] Набор узкополосных светофильтров. [c.169] Технические весы 3-го класса точности. [c.169] Мерные колбы вместимостью 50 см - 6 шт. [c.169] Градуированные пипетки вместимостью 2,5 и 10 см - по I шт. [c.169] Химические стаканы вместимостью 250 см - 2 шт. [c.169] Градуированные пробирки вместимостью 10 см - 9 шт. [c.169] Стеклянная палочка с резиновым наконечником. [c.169] Рассчитанные объемы раствора пипеткой помещают в мерные колбы и доводят до метки дистиллированной водой. [c.170] Построение градуировочного графика выполняют, как описано в лабораторной работе 25. [c.170] Анализ мясопродукта. Массу навески (5 0,01) г измельченного продукта (колбаса, окорок, ветчина), взвешенную на технических весах, помещают в химический стакан. Добавляют 100 см дистиллированной воды и перемешивают в течение 40 мин, периодически растирая пробу стеклянной палочкой с резиновым наконечником. Полученную водную вытяжку фильтруют через складчатый фильтр в сухой химический стакан. [c.170] Вернуться к основной статье