ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Вопросы для самостоятельной работы из "Практикум по аналитической химии Анализ Пищевых продуктов" При термической обработке молока (120 С) образуются летучие кислоты - муравьиная, уксусная, масляная, пропионовая, пировиноградная, молочная. [c.341] Определение летучих кислот в молоке заключается в их предварительной экстракции смесью эфиров, отгонке растворителей и хроматографировании полученного экстракта. [c.341] Цель работы освоить приемы пробоподготовки молока и определить содержание летучих кислот газохроматографическим методом. [c.341] Газовый хроматограф с детектором по теплопроводности. [c.341] Неподвижная фаза - цианоэтилированный маннит или полиэтиленгликольадипинат в количестве 15 % от массы твердого носителя. [c.341] Твердый носитель неподвижной фазы - хромосорб . [c.342] Мерная колба вместимостью 50 см . [c.342] Мерные пипетки вместимостью 1, 50 и 100 см - по 1 шт. Мерные цилиндры вместимостью 10, 50 и 100 см - по 1 шт. Химический стакан вместимостью 100 см - по 1 шт. Делительная воронка вместимостью 300 см . [c.342] Этиловый спирт, диэтиловый эфир и петролейный эфир квалификации х.ч. [c.342] Раствор серной кислоты с массовой долей 5,0 %. [c.342] Раствор хлористоводородной кислоты с концентрацией 5,0 моль/дм . [c.342] Спиртовой раствор фенолфталеина с массовой долей 0,1 %. Сульфат натрия квалификации х.ч. [c.342] Стандартные образцы муравьиной, уксусной, пропионовой, масляной, пировиноградной и молочной кислот. Фильтровальная бумага. [c.342] Условия хроматографирования температура испарителя 120 С температура термостата колонки 60-80 С температура термостата детектора 120 °С скорость газа-носителя 50 см мин скорость движения ленты самописца 10 мм/мин. [c.342] Экстракт небольшими порциями эфира количественно переносят в мерную колбу, подкисляют 0,2 см раствора НС1, обезвоживают раствор сульфатом натрия (соль добавляют на кончике шпателя) и доводят до метки эфиром. [c.343] Эфирный раствор (объем 1,00 мм ) микрошприцем вводят в испаритель и хроматографируют в идентичных условиях. Продолжительность анализа 60 мин. [c.343] Обработка хроматограммы. Летучие органические кислоты идентифицируют сравнением времен удерживания компонентов анализируемой пробы молока со стандартными образцами хроматографически чистых кислот. [c.343] Содержание (массовую долю) кислот в молоке находят методом нормировки по количественным параметрам пиков соответствующих кислот. [c.343] Вернуться к основной статье