ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы УГЛЕВОДЫ И ИХ ВЗАИМОПРЕВРАЩЕНИЯ из "Основы биохимии растений Курс лекций" Значение углеводов для растительных организмов исключительно велико. Углеводы -- основной питательный и главный опорный материал растительных клеток и тканей. Они составляют до 85-90 % сухой массы растительного организма. [c.11] Как видно из схемы, ди-, три- и тетрасахариды составляют хрупну полисахаридов первого порядка (олигосахаридов). Все представители этой группы легко растворимы в воде и в чистом виде являются кристаллическими веществами. Более сложные углеводы, содержащие в молекуле значительно большее число остатков молекул простых сахаров, называются полисахаридами второго порядка. В воде они либо не растворяются совсем, либо дают вязкие коллоидные растворы. [c.11] Сладкий вкус - важнейшее свойство сахаров и их производных, различающихся между собой по этому признаку. В табл, 2.1 приведены сравнительные оценки сладости различных сахаров и их производных. [c.11] Вернуться к основной статье