ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Моносахариды растений из "Основы биохимии растений Курс лекций" Моносахариды можно рассматривать как производные многоатомных спиртов. Одним их простейших многоатомных спиртов является глицерин. При его окислении (дегидрировании) можно получить два простейших моносахарида глицериновый альдегид и диоксиоце-тон, играющие важную роль в обмене веществ живой клетки (рис. 2.1). Эти вещества принадлежат к группе триоз (по числу углеродных атомов). Моносахариды с четырьмя углеродными атомами носят название тетроз, пять - пентоз, шесть гексоз, семь - гептоз. [c.12] Наиболее важными и распространенными в природе являются пентозы и гексозы. Пентозы в свободном состоянии в растении не встречаются. Гексозы содержатся в растениях в свободном виде, а также входят в состав олиго- и полисахаридов, гликозидов, тан-нинов и др. [c.13] Для количественного определения сахаров в растении широко используется окисление моносахаридов некоторыми слабыми окислителями (например, меди и висмута). При этом происходит фрагментация молекулы моносахарида, а соответствующая окись металла, восстанавливаясь, образует закись меди либо металлический висмут. По количеству образующейся закиси меди можно определить количество сахаров в растении. Раствор окиси меди (реактив Фелинга) широко применяется для этой цели. Фелингову жидкость восстанавливают все моносахариды и те полисахариды, которые содержат свободную карбонильную группу. Сахара, которые дают реакции с указанными окисями металлов, носят название восстанавливающих. [c.13] Глюкоза (декстроза, виноградный сахар) - один из наиболее распространенных моносахаррщов группы гексоз, важнейший источник энергии в живых клетках. В свободном виде глюкоза содержится в плодах (особенно высокое ее содержание в виноградном соке), цветках и других органах растений. Г люкоза входит в состав различных олигосахаридов (лактоза, мальтоза, сахароза), многих полисахаридов (крахмал, целлюлоза, гликоген), некоторых гликопротеидов и т. д. Глюкоза изготавливается в больших количествах путем кислотного гидpoJп зa картофельного и кукурузного крахмала и составляет главную массу патоки, применяемой в кондитерском производстве. [c.14] Фруктоза (левулеза, плодовый сахар) - моносахарид из грухшы кетогексоз. Фруктоза широко распространена в природе, в свободном виде содержится в зеленых частях растений, плодах, меде (более 50 %). Кроме того, она входит в состав многих олигосахаридов (рафиноза, стахиоза) и полисахаридов. Она гораздо слаще других сахаров. Фруктоза участвует в поддержании тургора растительных клеток. [c.14] Галактоза - моносахарид из группы гексоз. Ь-галактоза входит в состав полисахаридов красных водорослей, О-галактоза широко распространена в природе и входит в состав многих олигосахаридов (ра-финозы, стахиозы), некоторых гликозидов, полисахаридов (гемицеллюлозы, пектиновых веществ, слизей и гумми). [c.15] Рибоза широко распространенный моносахарид из группы аль-допентоз. В фуранозной форме В-рибоза входит в состав РНК. Производное рибозы - спирт рибит - является структурным компонентом некоторых витаминов и ферментов. В-рибозо-5-фосфат - промежуточный продукт фотосинтеза и пентозофосфатного цикла. [c.15] Вернуться к основной статье