ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Мальтоза. Молочный сахар. Целлобиоза из "Курс органической химии" Мальтоза кристаллизуется с одной молекулой воды раствор ее вращает плоскость поляризации вправо она примерно на 40% менее сладка, чем сахар. Мальтоза сбраживается дрожжами, так как при действии мальтазы дрожжей она расщепляется на D-глюкозу. [c.344] Молочный сахар (лактоза) содержится в молоке (в коровьем 4—5%, в женском 5—8%). Для получения молочного сахара пользуются сывороткой, которая остается после удаления из молока жира и белка. [c.344] Целлобиоза в виде уксуснокислого эфира (октоацетата) получается при обработке целлюлозы уксусным ангидридом и концентрированной серной кислотой. Целлобиоза—кристаллический почти не сладкий порошок, растворимый в воде она вращает плоскость поляризации вправо, обладает мутаротацией, восстанавливает фелингову жидкость. [c.344] Вернуться к основной статье