ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Химическое строение организма человека из "Биохимические основы жизнедеятельности организма человека" Отдельные химические элементы неравномерно накапливаются в различных органах и тканях организма. Так, например, костная ткань накапливает кальций и фосфор, кровь — железо, щитовидная железа — йод, печень — медь, кожа — стронций и т. д. Количественный и качественный состав химических элементов организма зависит как от внешних факторов среды (питания, экологии и др.), так и от функций отдельных органов. [c.17] В организме человека большая часть химических веществ представлена разнообразными органическими соединениями. Органические вещества — это углеродистые соединения, у которых атомы углерода соединены между собой (- - -) и с другими атомами (Н, О, N. Р, 5) или группами атомов. [c.17] Основными высокомолекулярными соединениями организма человека являются макромолекулы белков и нуклеиновых кислот, а также углеводов и липидов. Они имеют определенное химическое строение, от которого зависят их свойства и биологическая роль в организме. [c.18] В структурных формулах общая электронная пара, образующая химическую связь, записывается в виде черточки. [c.18] Органические вещества, которые имеют линейную или разветвленную углеродную цепь, называются ациклическими, а замкнутую углеродную цепь — циклическими. [c.18] Циклические, или замкнутые углеродные цепи могут иметь различное количество атомов углерода, быть насыщенными или ненасыщенными, а также включать атомы других химических элементов. Циклические органические соединения, в циклах которых содержатся только атомы углерода, называются карбоциклическими. Если же в углеродный скелет включены другие атомы — М, 8, О, то такие вещества называются гетероциклическими. [c.19] Пиррол является компонентом гемоглобина и витамина В 2, пиримидин и пурин — компонентами нуклеиновых кислот и АТФ, тиофен — компонентом витамина Н. [c.19] Атомы углерода в органических соединениях способны взаимодействовать с определенными группами атомов — так называемыми функциональными группами. [c.19] Функциональные группы — это группы атомов, присутствие которых в молекулах придает веществу характерные для данного класса химические свойства. Основные функциональные группы и соответствующие им классы органических веществ представлены в табл. 2. Наличие в веществах определенных функциональных групп влияет на проявление их биологической активности, выполнение конкретной функции. [c.19] Свойства органических веществ, их способность вступать в реакции обмена зависят от типа химической связи атомов в молекуле. [c.19] Типы химических связей. Связь между атомами в молекуле или тип химической связи в веществе влияет на его свойства и биологическую роль. [c.19] В молекулах органических веществ основным типом химической связи является ковалентная. Возможны также ионная, водородная и другие химические связи. [c.19] В отдельных органических веществах существует менее прочная ковалентная связь, при разрыве которой высвобождается свободная энергия (около 7 ккал). Такая связь условно называется макроэргической и характерна для веществ, которые выполняют энергетическую функцию в клетках организма АТФ, АДФ, креатинфосфата и др. Макроэргическая связь в соединениях обозначается знаком тильда ( ). В молекуле АТФ имеется две такие связи аденозин — Р—Р-Р. [c.20] Формулы молекул органических веществ. Все вещества в химии записываются молекулярными (эмпирическими) формулами, которые отражают качественный и количественный состав вещества. [c.21] Явление изомерии имеет большое биологическое значение, так как углеводы, аминокислоты, белки являются оптически активными веществами и избирательно используются организмом. Так, при синтезе белка используются только Ь-изомеры аминокислот О-изомеры аминокислот иногда встречаются в злокачественных опухолях. Основные углеводы — глюкоза и фруктоза — представлены в организме О-изомерами. [c.22] Классификация органических веществ. Наличие огромного количества органических соединений требует стройной системы их классификации. Существует несколько классификаций в зависимости от принципа, положенного в ее основу. Органические вещества классифицируют по строению углеродной цепи, наличию функциональных групп, выполняемым в организме биологическим функциям. [c.22] По наличию функциональных групп, придающих веществу определенные химические свойства, органические вещества делят на классы (см. табл. 2). [c.23] В биохимии используется классификация органических веществ, в основу которой положены выполняемые ими биологические функции в организме. Выделяют четыре основных класса органических веществ углеводы, липиды, белки и нуклеиновые кислоты. [c.23] Превращение этих веществ в организме и их роль в мышечной деятельности рассмотрены далее. В их метаболизме участвуют также витамины, гормоны, ферменты, нуклеотиды, фосфатсодержащие соединения и другие вещества. [c.23] К неорганическим веществам организма относятся вода и минеральные вещества. Вода не является питательным веществом, однако играет важную роль в обеспечении высокой физической работоспособности организма. [c.23] Вернуться к основной статье