ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Биологические методы анализа из "Витамин С Химия и биохимия" Витамин Bi2 представляет собой комплекс кобальта. Он абсолютно необходим для нормальной жизнедеятельности человека, а его недостаточность в конечном итоге приводит к летальному исходу вследствие злокачественной анемии. Витамин В12 не синтезируется в человеческом организме и должен поступать с пищей, главным образом с мясными и молочными продуктами, или за счет жизнедеятельности микроорганизмов. В12 — единственный из витаминов, содержащий ион металла, более того, in vivo в нем часто встречается кобальт-углеродная связь, т. е. это одно из редких в природе металлоорганических соединений. В лабораторной практике витамин В12 используется в виде красивых красных кристаллов, являющихся цианокомплексом. Структура витамина Bi2, приведенная на рис. 7.21, была первоначально определена именно при помощи этого соединения — цианокобаламина. Указанная форма витамина является единственной обнаруженной в организме курильщиков В других формах цианидный лиганд замещен на другие лиганды именно аксиальная связь, расположенная над плоскостью корринового кольца, часто задействована в выполнении витамином его биохимической функции. Структура, приведенная на рис. 7.21, была определена методом дифракции рентгеновского излучения и подтверждена химическими методами. Возможно, наиболее существенной особенностью такой структуры является планарное корриновое кольцо, в центре которого расположен ион кобальта. Это кольцо (рис. 7.22) сильно напоминает по своему строению порфириновый цикл, в котором пропущен атом С-20. [c.158] В мягких условиях кобальт(Ш) в циано- и аквокобаламине восстанавливается до кобальта(П) (обычно желто-оранжевого цвета), а под действием более мощных восстановителей происходит образование соединений кобальта(1) (обычно зеленого или серого цвета). Процесс может сопровождаться различными изменениями в природе координации вокруг иона кобальта, но структура корринового цикла при этом не нарушается (рис. 7.25). [c.160] Однако не вызывает сомнений факт, что витамины С и В12 взаимодействуют in vitro. Более того, известно, что, если реакция не осуществляется в отсутствие ионов Си (как в случае цианокобаламина), она все-таки происходит в их присутствии. Кроме этого, ионы Си значительно ускоряют взаимодействие двух витаминов. [c.162] Это взаимодействие является необычным, так как образование комплекса происходит даже при относительно высоких концентрациях кислоты, когда в реакционной смеси преобладает НгА. [c.163] Обсуждение неорганических аспектов химии витамина С не было бы полным без упоминания об аскорбатоксидазе. Этот фермент, катализирующий окисление ь-аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую первоначально был обнаружен в листьях капусты Сент-Дьёрдьи, который первым выделил витамин С. Полученный из раздавленной массы плодов тыквы-горлянки фермент имеет сине-зеленый цвет и молекулярную массу порядка 150 000. Этот фермент содержит около 0,26% меди. В спектре поглощения, представленном на рис. 7.26, характерный пик при 610 нм обусловлен наличием меди(П). Кроме того, наблюдается плечо при 412 нм. При добавлении ь-аскорбиновой кислоты при pH 6 фермент быстро выцветает, приобретая желтый цвет. Этот процесс объясняется превращением меди(П) в медь(1) под действием кислорода синий цвет восстанавливается. [c.163] Ниже перечислены издания, которые могут оказаться полезными для дополнительного чтения. Перечень не претендует и не может претендовать на полный список публикаций на тему витамина С. Существует очень много оригинальной литературы по всем аспектам химии и биохимии витамина С, а также множество обзоров. Некоторые из перечисленных ниже книг снабдят читателей более подробными ссылками, которые при необходимости помогут подобрать нужную литературу. [c.166] Витамин Bi2 (цианокобаламин) 158 и сл. [c.168] Дегидроаскорбиновая кислота, структура, свойства, спектр ЯМР 66 и сл. [c.169] Дезоксисоединения, получение из L-аскорбиновой кислоты 76 и сл. [c.169] Меди(П) ионы в качестве катализатора 10, 137, 147-152 Медицинское применение витамина С 113 и сл. [c.171] Окисление 76, 97 и сл., 130 и сл. Окислительно-восстановительное равновесие L-аскорбиновой кислоты 145 и сл. [c.172] Титриметрический метод анализа 134 и сл. [c.173] Вернуться к основной статье