Продукты пищевые обеззараживание и консервирование

Серебро обладает особенно сильно выраженными бактерицидными (убивающими бактерий) свойствами. Например, находящаяся в серебряных сосудах вода может сохраняться без загнивания долгое время, так как она стерилизуется той ничтожной концентрацией ионов серебра, которая создается при соприкосновении воды с металлическим серебром (серебряная вода). Из серебра можно изготавливать удобные походные фильтры для обеззараживания воды, серебряные марлю и вату, хорошо действующие при лечении некоторых труднозаживающих заболеваний кожи и др. Серебряная вода может служить средством для, обеззараживания и консервирования многих пищевых продуктов. [c.356]

Из серебра и золота изготовляют ювелирные изделия и предметы домашнего обихода. В химической промышленности серебро гс-пользуют для производства предметов лабораторного оборудова-Н11Я, устойчивых к действию щелочных растворов. Галогениды серебра потребляет фотопромышленность. Серебро используется для приготовления медицинских препаратов, так как обладает бактерицидным действием. Серебряная вода может служить для обеззараживания и консервирования некоторых пищевых продуктов. [c.419]

Так как SO2 способен к реакциям присоединения, это позволяет использовать диоксид для отбелки шерсти, шелка, соломы, для осветления дубильных экстрактов. Однако с течением времени изделия (например, соломенные шляпы) приобретают грязный оттенок из-за разрушения бесцветных соединений SOj с окраш эающими материал примесями. Растворы Са(Н80з)2 применяют для удаления лигнина иа древесины, поступающей для производства целлюлозы. В пищевой промышленности SO2 используют для продувки через сок сахарной свеклы (сульфитация) для его обесцвечивания, обеззараживания и снижения щелочности в процессах консервирования пюре, соков, плодов он играет роль антисептика, консерванта и антиокнс лителя. При этом плоды, белые сорта винограда приобретают золотистый оттенок. После удаления SO2 (десульфитация) остаточное содержание диоксида серы в продуктах не должно превышать 0,01%. [c.245]

Иначе действуют на микроорганизмы высокие температуры. Большинстсво бактерий, за исключением спорообразующих, прн действии температур выше максимально допустимых погибает. В кислой среде микроорганизмы при действии высоких температур погибают быстрее, чем в щелочной, на чем основывается, в частности, метод обеззараживания сибиреязвенного животного сырья с помощью пикелей (водных растворов соляной кислоты п поваренной соли, взятых в определенной концентрации). На действии высоких температур основаны способы консервирования пищевых продуктов. [c.114]

Серебряная вода может служить для обеззараживания и консервирования некоторых пищевых продуктов. Следует отметить, что более быстрым и удобным способом ее получения является контакт воды не с металлическим Ag, а с хлористым серебром. Создающаяся в насыщенном растворе этой соли концентрация Ag составляет около 1 мг л, тогда как нижний предел бактерицидного действия серебра оценивается концентрацией порядка 10 жг/л. Следовательно, насыщенный раствор Ag l без потери его бактерицидности может быть разбавлен в 100 и более раз. [c.257]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология