Сыр мягкий эмментальский

К твердым сычужным сырам относятся российский, пошехонский, швейцарский, костромской, калачеевский, голландский, ярославский, эмментальский, эдам-ский, чеддер и др. К мягким сычужным и сычужно-кислым относятся русский каламбер, смоленский, дорожный, пятигорский, рокфор, чайный, сливочный и др. К рассольным сычужным сырам относятся брынза, адьи-ейский, тушинский, сулугуни, чечиль и др. [c.200]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология