Другие природные сладкие вещества

ДРУГИЕ ПРИРОДНЫЕ СЛАДКИЕ ВЕЩЕСТВА [c.59]

В широком смысле качество —это то, что отличает один объект (предмет, явление, процесс) от других то, благодаря чему он является именно этим, а не другим объектом. Качество — философская категория, смысл и значение которой раскрывает диалектический материализм. Качество сообщает своеобразие и специфику каждому веществу. Взгляните на материальные предметы окружающего нас мира. Никто не станет спорить, что стакан, ложка, книга, камень — разные предметы, а дождь и солнечное затмение — разные природные явления. Никто не спутает ель с березой, воду со ртутью, сахар с углем. Почему Очевидно потому, что они имеют различный внешний вид (форму) и проявляют различные свойства. (Форма — это также одно из свойств объекта.) Стало быть, качество обнаруживается в сочетании свойств, а свойство есть не что иное, как способ проявления определенной стороны качества объекта по отношению к другим объектам. Каждое вещество обладает множеством свойств, поскольку находится в бесконечных связях с другими объектами. Например, сахар белый, следовательно, по отношению к свету он обладает отражающей способностью, воспринимаемой нашим зрением. На вкус — сладкий. По отношению к воде — растворимый. Хрупкий, легко разрушается и т. д. Все это свойства, в которых проявляется качественное своеобразие вещества, названного сахаром. [c.23]

Проводились исследования [97—99], целью которых была замена сахарозы другими природными веществами со сладким вкусом. [c.42]

В 1783 г. шведский химик и аптекарь К- Шееле (1742— 1786 гг.) открыл глицерин, выделив его при изготовлении свинцового пластыря нагреванием оливкового масла с окисью свинца. Потом он получил глицерин и из других жиров и масел, что послужило доказательством обязательного присутствия глицерина во всех природных жирах. Шееле назвал открытое им вещество сладким веществом из масла , так как полученный продукт имел сладкий вкус. [c.7]

Мед, соки плодов н растений являются, очевидно, древнейшими природными сладкими веществами. Наибольшее рЬс-простраиение в настоящее время получила сахароза, вырабатываемая из сахарного тростника, род 1ной которого был Индостан. Первые сведения о сахарном. тростнике связаны с походом в Индию Александра Македонского в 327 г. до н. э. (в хрониках отмечалось, что в Индии произрастало растение, из которого получали мед без помощи пчел и изготавливали сладкие напитки). В У1П в. попытки выращивать сахарный тростник в Европе закончились неудачей. Производство сахара из березового, морковного н других соков растений было очень дорого и не удовлетворяло все возрастающих потребностей. Поэтому вплоть до XIX в. сахар считался деликатесом и потребность в нем постоянно возрастала так же, как спрос на чай, кофе и какао. [c.29]

В книге рассматриваются вопросы, связаные со строением и основными свойствами важнейших природных и синтетических веществ, обладающих сладким вкусом. Основное внимание уделяется синтетическим сладким веществам, возросшие масштабы получения и применения которых связаны, с одной стороны, с рядом экономических причин (недостаток сахара и рост его потребления), и с состоянием здоровья людей (распространение диабета) — с другой. [c.462]

Пептиды, обладающие сладким вкусом, как и другие низкокалорийные природные и синтетические сладкие вещества, необходимы для диетического питания и рекомендуются в первую очередь больным диабетом и ожирением [38, 41], HjN- H- ONH- H- OO H. [c.91]

Спиртовому брожению может подвергаться не только виноградный сахар, но и другие сахаристые вещества состава СбН120б (гексозы). Виноградный сахар и другие гексозы, например плодовый сахар (фруктоза), часто находятся в природе уже в готовом виде в соке плодов различных растений (виноградный сахар в соке винограда), а также могут получаться из других природных веществ (например, из свекловичного или тростникового сахара) в процессе брожения. Так как зародыши дрожжевых грибков всегда находятся в воздухе (в пыли), то процесс брожения сладких жидкостей есть самое обычное явление, нередко наблюдаемое в повседневном быту. Поэтому приготовление алкогольных напитков известно с самой глубокой древности, [c.212]

Особенно распространен Ц—)-аспарагин он был впервые найден в ростках спаржи (Asparagus). Значительное количество L(—)-аспарагина находится и в этиолированных (проросших в темноте) ростках растений в ростках вики содержится не менее 28% L(—)-аспарагина. В ростках вики находится иD(+)-a napa-гин. Замечательно различное физиологическое действие обоих антиподов -аспарагин безвкусен, в то время как D-аспарагин обладает сладким вкусом. Различия в физиологическом действии наблюдаются и среди других оптических антипод )в. Так, например, (—)-никотин (природный продукт) в 2—3 раза более ядовит, чем его антипод. Согласно Пастеру, различие в физиологическом действии оптических антиподов объясняется тем, что они, реагируя с асимметрическим веществом живой ткани, образуют соединения, которые являются (один по отношению к другому) не антиподами, а диастереомерами, и поэтому различаются между собой по физическим и химическим свойствам. [c.380]

Химическая номенклатура — это совокупность названий индивидуальных химических веществ, их грзпп и классов, а также правила составления этих названий. Химическое название — это слово или ряд слов, однозначно указывающих на определенное вещество. Любое органическое вещество может иметь несколько названий. Все названия органических соединений можно подразделить на три типа тривиальные, полусистематические и систематические. Различие между тривиальными и систематическими названиями заключается в том, что тривиальные названия относятся к веществам, а систематические — к их структурам. В полусистема-тическом названии имеется только частичное указание на структуру вещества. До сих пор щироко используемые тривиальные названия веществ, как правило, вообще никак не связаны с их строением более того, часто они появлялись еще до установления строения соединения, и происхождение их носило случайный характер. Некоторые соединения, например, были названы по природному источнику, из которого они бьши вьщелены муравьиная и лимонная кислоты, мочевина. Названия других веществ отражают какое-либо их свойство глюкоза — сладкий вкус азулен — голубую окраску кубан, альбатроссидин — форму молекулы. И хотя тривиальные названия не отражают структуру вещества, многие из них часто используются, и будут использоваться в дальнейшем, поскольку соответствующие систематические названия порой оказываются слишком громоздкими для написания и совершенно непригодными для устной речи. [c.13]

Если рыхлый известняк, напр., мел, облить серною кислотою, разбавленною равным ей объемом воды, то она впитывается и, действуя на зерна соли, очень равномерно и долго выделяет углекислый газ. Вместо углеизвестковой соли, конечно, можно взять другие углекислые соли, напр., соду Na-СОЗ, чем и пользуются, если желают иметь очень быструю струю углекислого газа (иапр., для его сжижения). Но природная кристаллическая углемагнезиальная соль с трудом разлагается соляною и серною кислотами. Когда в заводском деле, напр., для осаждения извести в сахарном производстве, требуются массы углекислого гаэа, тогда чаще всего прямо сожигают уголь, и продукты горения, богатые СО , вводят в жидкость, содержащую известь, причем СО и поглощается. В технике берут также иногда СО , выделяющийся при брожении или из печей, в которых обжигают известняки. При брожении сусла, виноградного сока и т. п. сладких растворов, под влиянием дрожжевых организмов изменяется глюкоза С Н -0 , образуя спирт (2С Н 0) и углекислоту (2СО ), которая и выделяется в виде газа, а если брожение кончается в закупоренной бутылке, то получается шипучее вино. Когда углекислый газ приготовляется для насыщения воды или других напитков, непременно нужно иметь его в возможно чистом виде а в том состоянии, в каком он выделяется посредством кислот из обыкновенных известняков, он содержит, кроме некоторого количества кислоты, еще и органические вещества, находящиеся в известняке. Для уменьшения количества этих веществ берут возможно плотные доломиты, содержащие меньше органических веществ, и образующийся газ пропускают, кроме других промывных снарядов, чрез раствор маргандовокалиевой соли, которая не поглощает углекислого газа и разрушает органические вещества. [c.568]

Шестичленные гетероциклы с атомом кислорода в ядре широко распространены в виде природных красителей и окрашенных веществ присутствуют в витамине Е и веществе, обусловливающем сладкий запах и окраску клевера находятся в рыбрюм яде и инсектисидах, а также в некоторых алкалоидах и других веществах. Они широко распространены в природе обычно встречаются в корнях, стволах, листьях и цветах растений, что говорит [c.281]

Запахи и привкусы — органолептические показатели качества воды. Запахи вызывают летучие пахнущие вещества. Запахи и привкусы природной воды обусловлены присутствием веществ естественного происхождения или веществ, попадающих в воду в результате загрязнения ее стоками. ЕстЬственные запахи (землистый, гнилостный, болотный, сероводородный и т.д.) связаны, как правило, с развитием в водоеме водорослей, плесеней, актиномицетов и других водных организмов. Запахи искусственного происхождения классифицируют как хлорный, фенольный, аптечный и т.д. Вкус описывают как соленый, сладкий, горький, кислый. Отмечают также особые привкусы — щелочной, металлический и пр. [c.89]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология