Глутамат сбраживание

Особые проблемы возникают у анаэробных бактерий, питающихся аминокислотами. Для удовлетворения их энергетических нужд необходимы сбалансированные реакции брожения. Два примера сбраживания глутамата представлены на рис. 14-5. В первом из них [уравнение (14-23)] [43] глутамат распадается на СО2, аммиак, ацетат и бути-рат [c.101]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология