ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы (+)-Целлобиоза отличается от (-(-)-мальтозы в одном отношении: она подвергается гидролизу под действием фермента эмульсина (из горького миндаля), а не мальтазы. Поскольку известно, что эмульсин гидролизует лишь Р-глюкозидные связи, то, следовательно, структура (+)-целлобиозы отличается от структуры (+)-мальтозы только в одном отношении: звенья о-глюкозы соединяются не а-, а р-гликозидной связью. Поэтому (+)-целлобиоза является 4-0-(Р-о-глюкопиранозил)-о-глюкопиранозой.