ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Красная схема. При получении сусла по этой схеме выполняются все операхщи, описанные в белой схеме получения сусла, за исключением прессования. В красной схеме на брожение поступает неотпрессованная смесь сока с мезгой.