ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Как указывалось выше, в 1 л при брожении образуется более или менее постоянно 10,5 г дрожжей, содержащих 2,62 г сухого вещества. Известно, что при анаэробном брожении на 100 г сухого вещества дрожжей тратится 104,7 г сахара, следовательно, на 2,62 г затратится 2,74 г, что составит около 1,61% от сбраживаемого сахара.