ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы туры принято подразделять на фибриллярные глобулярные. К первым относятся нерастворимые белки, выполняющие защитные функции и отличающиеся волокнистым ориентированным строением. Молекулы этих белков построены из длинных полипептидных цепей и обладают вытянутой палочкообразной третичной структурой (фиброин шелка, кератины волос, ногтей и перьев) . Во вторую группу входят растворимые белки животных клеток, крови, лимфы и спинномозговой жидкости (альбумины и глобулины). Макромолекулы этих белков имеют компактную третичную структуру, приближающуюся к шару или эллипсоиду вращения. Однако такое различие весьма относительно, и между этими двумя классами существует много растворимых белков, третичная структура которых имеет смешанный характер. К их числу относятся, например, проколлаген, фибриноген и миозин. Хотя молекулы этих белков и отличаются вытянутой палочкообразной формой, их полипептидные цепи не растянуты, а свернуты в топологически сложную третичную структуру.