ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Вода, используемая для дистилляции и последующего разбавления продукта в целях понижения его крепости перед розливом в бутылки, должна быть чистой, беспримесной, без вкуса и запаха. Исторически заводы по производству джина размещались вблизи источников хорошей воды (например, в Клеркенуэлле и Госуелле, неподалеку от Лондона). В настоящее же время хорошую воду можно получить в любом месте при условии соответствующей ее деминерализации. Процесс деминерализации обычно включает в себя деионизацию (в ионообменнике) с последующим фильтрованием через активированный уголь и УФ-облучением для подавления деятельности микроорганизмов. Такая деминерализованная вода подвергается обычно органолептическому и химическому анализу — проба воды исследуется дегустаторами на отсутствие посторонних запахов, а анализы значения pH и электропроводности необходимы для проверки эффективности работы водоочистительной установки.